M. Chapoutier
M. Chapoutier — виноторговый дом и винодельня из Тен-л-Эрмитажа в Северной Роне, чьи корни уходят к 1808 году, когда предок семьи приобрёл землю и лозу в этом городке. Маркой в нынешнем виде дом стал в 1879 году под именем Полидора Шапутье; на протяжении XIX и XX веков он передавался по семейной линии и оставался привязан к холму Эрмитаж.
Современный облик дому придал Мишель Шапутье, возглавивший хозяйство на рубеже 1989–1990 годов. Он перевёл все виноградники на биодинамику (с 1991 года) и сделал ставку на «парцеллярные» вина — отдельные старые участки Эрмитажа Le Pavillon, L’Ermite и Le Méal, разливаемые без купажа. Сегодня Chapoutier — крупнейший владелец лозы в аппелласьоне Эрмитаж, держащий около 389 гектаров под органикой и биодинамикой.
Дом работает по всей Роне — Кот-Роти, Кроз-Эрмитаж, Сен-Жозеф, Корнас, Шатонёф-дю-Пап — а также в Руссильоне, Провансе, Эльзасе, Португалии и Австралии. В 1996 году Chapoutier первым в мире нанёс шрифт Брайля на все этикетки в память о Морисе де Ла Сизеранне, прежнем владельце части эрмитажных виноградников. Вина дома неоднократно получали стобалльные оценки критики.
История дома M. Chapoutier начинается в 1808 году, когда предок Мишеля Шапутье приобрёл усадьбу и несколько участков лозы в Тен-л-Эрмитаже на севере долины Роны. Маркой в современном понимании дом оформился в 1879 году, и за ним закрепилось имя Полидора Шапутье. На протяжении XIX и XX веков предприятие переходило внутри семьи из поколения в поколение, оставаясь привязанным к крутому гранитному холму Эрмитаж над Роной.
Ключевой перелом пришёлся на 1977 год, когда Макс Шапутье вышел из дел, а управление перешло к его сыновьям Мишелю и Марку. В 1980-е началось обновление техники в погребе и работы на винограднике, но настоящая трансформация связана с приходом Мишеля Шапутье к руководству на рубеже 1989–1990 годов. Он пересмотрел подход к лозе и винификации и задал дому курс, которому тот следует до сих пор.
В 1991 году Мишель перевёл всё хозяйство на биодинамику. На виноградниках Роны запрещены химические пестициды и гербициды, почву питают органикой, а решения — когда обрезать и когда собирать — принимают, ориентируясь на циклы земли, солнца и луны. Сегодня дом обрабатывает все свои участки органически или биодинамически и является крупнейшим владельцем лозы в аппелласьоне Эрмитаж — около 389 гектаров.
Фирменный знак дома — «парцеллярные» отборы (Sélections Parcellaires): вина с конкретных старых участков, разливаемые отдельно. На Эрмитаже это красные и белые кюве Le Pavillon, L’Ermite, Le Méal и De L’Orée. Кот-Роти представлен кюве La Mordorée с края Кот-Блонд, Шатонёф-дю-Пап — моносортовым гренаш Barbe Rac. Принцип дома — моносепажность: красные Кот-Роти делаются только из сиры, белые Эрмитажи — только из марсана. Эти вина регулярно получали стобалльные оценки Роберта Паркера и других критиков; Chapoutier — один из самых титулованных по числу таких оценок производителей Северной Роны.
География дома вышла далеко за пределы Тен-л-Эрмитажа. В 1997 году Мишель Шапутье начал изучать терруары Австралии и осел в штате Виктория; в 2007-м он купил около 50 гектаров в виктррианских Пиренеях и Хиткоуте и создал полностью собственное хозяйство Domaine Tournon, к которому позже добавились участки Shays Flat и Landsborough. В 2009 году дом приобрёл небольшой, всего около 3 гектаров, участок в долине Дору в Португалии и со временем выпустил там собственный портвейн. В Руссильоне Chapoutier делает вина аппелласьонов Banyuls и Côtes-du-Roussillon; портфель дома также охватывает Прованс, Эльзас, Испанию и Германию.
Линейка дома выстроена по уровням — от базовых Découverte и Tradition до Prestige и серии Fac & Spera (около 15 вин, включая «соломенное» вино Hermitage Vin de Paille). Совокупное производство превышает 800 тысяч ящиков биодинамических вин в год, а экспорт охватывает около 130 стран мира.
Самый узнаваемый жест дома — шрифт Брайля на этикетках. Идею Мишелю подсказал слепой певец Жильбер Монтанье; первая партия со шрифтом Брайля вышла в 1994 году, а с 1996-го рельефные надписи появились на всех бутылках дома. Это дань памяти Морису Монье де Ла Сизеранну, прежнему владельцу части эрмитажных виноградников Chapoutier и человеку, много сделавшему для незрячих. Винодельня в Тен-л-Эрмитаже принимает посетителей; дом продолжает экспериментировать, в 2025 году высадив на заброшенном участке две тысячи кустов агавы в рамках адаптации к изменению климата.