🇧🇦 Босния и Герцеговина

Бо́сния и Герцегови́на, аббревиатура — БиГ — государство в Юго-Восточной Европе, в западной части Балканского полуострова. На севере, западе и юге граничит с Хорватией, на востоке — с Сербией, на юго-востоке — с Черногорией. На юго-западе имеет выход к Адриатическому морю.

Что нужно знать

Виноделие Боснии и Герцеговины невелико по объёмам, но с давними корнями (иллирийцы, римляне, монастыри) и яркой идентичностью. Вся винная жизнь сосредоточена на юге — в Герцеговине, вокруг Мостара, Чаплины и Столаца, в долине реки Неретвы: средиземноморский климат, каменистый известняк, близость Адриатики дают концентрированные выразительные вина.

Жилавка и Благ

Гордость страны — два автохтона. Белый Жилавка (Žilavka) — флагман: ароматный, минеральный, насыщенный сухой белый с хорошей структурой. Красный Благ (Blatina) интересен биологией: его цветки требуют сорта-опылителя (часто Алкантар), а вина выходят плотными, тёмными, ягодно-пряными.

Что попробовать

Если попадётся (за пределами Балкан — редкость) — Жилавка как открытие: аутентичный, не похожий ни на что вкус герцеговинского юга. Страна для любителей находок, а не громких имён.

регионы
1
винодельни
0
вин в базе
0
// ключевые регионы

Мостар

Мостар — главный винодельческий центр Герцеговины, южной части Боснии и Герцеговины, где средиземноморское дыхание Адриатики поднимается вверх по долине Неретвы. Климат здесь жаркий и солнечный, почвы — каменистые, известняковые, бедные карстовые земли, на которых лоза борется за влагу и даёт концентрированный виноград. Виноделие в этих краях имеет долгую историю, уходящую к античности и средневековым монастырям; францисканские обители сыграли важную роль в сохранении лозы в османский период. Лицо региона определяют два автохтонных сорта. Белая Жилавка — гордость Герцеговины: из неё делают сухие вина с телом и крепостью, ароматами полевых трав, спелого яблока, айвы и лёгкой горчинкой, с заметной минеральностью от каменистой почвы. Красный аналог — Блатина, сорт с любопытной ботанической особенностью: он функционально женский и не самоопыляется, поэтому его обязательно сажают вперемешку с сортами-опылителями (например, Аликанте Bouschet), иначе урожай не завяжется. Блатина даёт тёмные, бархатистые красные средней структуры с нотами тёмных ягод и сухих трав. Центрами виноделия служат окрестности Мостара, Читлук и Меджугорье. Жилавка и Блатина остаются символами герцеговинского виноделия и почти всегда подаются к местной кухне — от ягнятины до сыров.