Хихви

Хихви — белый сорт винограда из Кахетии на востоке Грузии, который местные виноделы называют благородным белым своего региона. Лучше всего он проявляет себя на аллювиальных и глинисто-известковых почвах и одинаково хорошо подходит и для современной, и для квеври-винификации.

Ароматическая подпись сорта узнаваема: цветочные ноты самшита и полевых цветов поверх спелых жёлтых фруктов и абрикоса. При умеренном алкоголе и мягкой кислотности светлые версии остаются деликатными, а янтарные квеври-вина получаются полнотелыми и текстурными, с тонами сухофруктов, чайного листа и пряностей.

Хихви делают сухим, полусладким, сладким и даже креплёным (PDO Карденахи). Сухие версии хороши с птицей, овощными грузинскими блюдами и сырами; янтарные — с насыщенной и пряной едой.