Прокупац
Prokupac
// о сорте
Прокупац — древний красный сорт Сербии, чьи корни уходят в Средневековье; его справедливо называют гордостью местного виноделия. Историческое сердце сорта — регион Жупа, где из него делают самые серьёзные образцы.
В бокале это вино рубинового цвета умеренной плотности, со средним телом, живой кислотностью и ощутимыми, но не грубыми танинами. Аромат фруктово-пряный: чёрная вишня, слива и чёрная смородина, к которым добавляются чёрный перец, корица и табачно-землистые тона зрелости.
Прокупац универсален: из него делают и лёгкие фруктовые розе, и насыщенные выдержанные красные. Гастрономически он тянется к мясу на гриле, балканским колбаскам, тушёным блюдам и зрелым твёрдым сырам.