Аттика

Аттика — винодельческий регион вокруг Афин на юго-востоке материковой Греции, исторически снабжавший вином столицу ещё с античности. Жаркий, сухой средиземноморский климат, обдуваемые морскими бризами равнины Месогии и бедные почвы определяют его характер; это крупнейший по площади виноградников регион материковой Греции.

Аттика — родина рецины (retsina), традиционного греческого вина, ароматизированного сосновой смолой алеппской сосны. Обычай уходит корнями в античность, когда амфоры запечатывали смолой, придававшей вину характерный хвойно-бальзамический тон. Основа и рецины, и обычных сухих белых региона — местный сорт Саватьяно, устойчивый к засухе, дающий мягкие, фруктовые белые. В последние десятилетия виноделы Аттики, в частности хозяйство Папагианнакос, реабилитировали Саватьяно как сорт для серьёзных, выдержанных на осадке сухих вин, а не только дешёвой рецины.