Шабли Премье Крю «Монмен»

«Монмен» (Montmains) — один из главных премье-крю Шабли, левобережный по отношению к реке Серен, расположенный к юго-западу от городка Шабли на самом севере Бургундии. Это собирательный климат: под именем Montmains официально объединены и продаются вина с соседних участков Forêt и Butteaux, хотя последние нередко разливают под собственными названиями. Юго-восточная экспозиция склонов даёт лозам Шардоне максимум прохладного северного солнца.

Подпочва — киммериджский мергель, известняк, насыщенный окаменелыми устрицами Exogyra virgula возрастом около 150 миллионов лет. Именно эти морские известняки юрского периода дают вину Шабли его узнаваемую солоновато-кремнистую минеральность, которую так любят описывать как «мокрый камень» и «устричную раковину». Прохладный континентальный климат на северной границе виноградарства делает вызревание долгим, а кислотность — стержневой.

В сравнении с правобережными гран- и премье-крю (Vaillons, Montée de Tonnerre) Монмен считается чуть более строгим, мускулистым и сдержанным, с нервной кислотностью и потенциалом к выдержке. Это сухое, чистое, напряжённое Шардоне без избытка дуба, где терруар важнее винодельческих приёмов — классический образец того, за что ценят Шабли.