Кипр

Кипр — один из древнейших винодельческих островов мира, где лоза не прерывалась тысячелетиями. Жаркий средиземноморский климат смягчается высотой: лучшие виноградники поднимаются по южным склонам гор Троодос на 500–1500 метров, где прохладные ночи сохраняют кислотность. Известняковые и вулканические почвы и тот факт, что филлоксера так и не добралась до острова, позволили сохранить старые корнесобственные лозы.

Визитная карточка Кипра — Коммандария, сладкое вино из подвяленных на солнце ягод белого Ксинистери и красного Мавро. Это самое старое вино с собственным названием, которое всё ещё производится: его история тянется к античности, а имя закрепилось во времена крестовых походов, когда землями владел орден госпитальеров (Гранд-Командария). По легенде, на свадьбе Ричарда Львиное Сердце в Лимасоле в 1191 году король назвал его «вином королей и королём вин». С 1990 года Коммандария производится по строгим правилам лишь в 14 деревнях на южных склонах Троодоса.

Среди сухих вин главную роль играют местные сорта: свежий цитрусово-цветочный белый Ксинистери и красные — простоватый Мавро и более серьёзный, глубокий Маратефтико, который виноделы всё активнее реабилитируют. К ним добавляются международные сорта. Кипрское виноделие пережило долгую эпоху господства крупных кооперативов и теперь возрождается через небольшие горные хозяйства, делающие ставку на автохтоны и высоту.