Иматия

Иматия — регион в Центральной Македонии на севере Греции, у подножия горы Вермио, известный прежде всего благодаря апелласьону Науса (Naoussa) — одной из вершин греческого красного виноделия. Континентальное влияние, склоны с хорошим дренажем, глинисто-известковые почвы и высоты, дающие прохладные ночи, формируют здесь строгий, северный стиль.

Науса — историческое сердце сорта Ксиномавро, чьё имя переводится как «кислый-чёрный» и точно описывает характер: высокая кислотность, мощные танины, бледный, рано буреющий цвет и сложный аромат сушёного томата, оливки, красных ягод и специй. Лучшие вина часто сравнивают с Бароло из Неббиоло за их способность долго и благородно стареть.

По правилам PDO Naoussa красное должно быть на 100% из Ксиномавро. Помимо самой Наусы в Иматии работают и другие хозяйства, а пионером качественного бутилирования здесь стал Boutari ещё в конце XIX века. Для понимания греческих красных Иматия и Науса — отправная точка.