Катикас

Катикас — горная винодельческая деревня на западе Кипра, на плато Лаона над прибрежным Пафосом, неподалёку от полуострова Акамас. Виноградники здесь лежат на высоте около 600-700 метров, и именно эта высота смягчает жаркий средиземноморский климат острова: дневной зной сменяется прохладными ночами, что сохраняет в ягодах свежесть и ароматику. Почвы каменистые, известковые и небогатые, что естественным образом ограничивает урожайность.

Зона вокруг Катикаса исторически связана с виноделием малых деревень западного Кипра, где сохранились старые лозы и традиции горного земледелия. В последние десятилетия именно высокогорные деревни стали локомотивом качественного кипрского вина, отходящего от прежней массовой репутации острова.

Главная специализация Катикаса — белые вина из автохтонного сорта Ксинистери, важнейшего белого винограда Кипра. На прохладных высотах он раскрывается лучше всего: даёт свежие, цитрусово-цветочные, минеральные вина с хорошей кислотностью, в отличие от плоских версий с жарких равнин. Встречаются и красные из местных сортов, но именно горный Ксинистери сделал имя этой деревне.