Македония

Македония — винодельческий регион на севере Греции, чьё сердце бьётся вокруг городков Науса (Naoussa), Аминдео (Amyndeon) и Гумениса. В отличие от знойных островов, здесь климат заметно более континентальный: холмы и возвышенности, прохладные ночи, нередко суровые зимы — условия, идеально подходящие для благородного местного красного сорта.

Этот сорт — ксиномавро, чьё имя буквально означает «кислый чёрный». Его часто сравнивают с пьемонтским неббиоло: высокая кислотность, мощные танины, бледный гранатовый цвет и сложный букет с тонами томата, оливки, сухих трав и красных ягод, раскрывающийся годами. Аппелласьон PDO Naoussa, оформленный в 1971 году, — главный эталон стиля; здесь ксиномавро вызревает на склонах горы Вермио.

В более прохладном высокогорном Аминдео тот же сорт даёт и тонкие розовые и игристые, а в Гуменисе он часто смешивается с местным негоской. Македония — это серьёзная, способная к долгой выдержке Греция, антипод лёгких морских белых.