Москато д'Асти

Москато д'Асти рождается на холмах вокруг города Асти, в самом сердце Пьемонта, на северо-западе Италии. Это царство одного сорта — Москато Бьянко (он же Мускат Блан а Пти Грен), самого ароматного и одного из древнейших муската Средиземноморья, который виноградари юга Пьемонта возделывают как минимум с XIII–XIV веков. Лучшие лозы растут на известняково-мергелевых и песчаниковых почвах в коммунах Канелли, Санто-Стефано-Бельбо и Страделла, на склонах, где утренний туман сменяется ярким солнцем — идеальный режим для накопления сахара без потери ароматики.

Главное отличие Москато д'Асти от родственного игристого Asti Spumante — в манере. Это frizzante, слабоигристое вино: брожение останавливают холодом, не давая дрожжам переработать весь сахар, поэтому давление в бутылке держится в районе 1–2 атмосфер, а крепость остаётся очень низкой, около 5–5,5% алкоголя. В бокале — деликатная пена, бледно-соломенный цвет и узнаваемый букет: персик, абрикос, цветок апельсина, мускатный мускус, шалфей, мёд. Сахар уравновешивается живой кислотностью, и вино пьётся почти как ароматная вода — лёгкое, праздничное, не тяжёлое.

Статус DOCG регион получил в 1993 году (изначально единый с Asti). Москато д'Асти традиционно делают для раннего потребления — его пьют молодым, чтобы поймать свежесть и взрывную ароматику; это классический спутник фруктовых десертов, панеттоне и зрелых сыров, а в самом Пьемонте им нередко завершают долгий обед. Любопытно, что многие крупные кантины Канелли исторически были связаны с производством вермута, для которого тоже шёл местный мускат.