Горы Пицилья

Горы Пицилья (Πιτσιλιά) — высокогорная винодельческая зона в самом центре Кипра, на северо-восточных склонах массива Троодос, где виноградники поднимаются до 1000–1500 метров, делая их одними из самых высоких в Европе. На этой высоте даже на жарком средиземноморском острове складывается удивительно прохладный климат с большим суточным перепадом температур.

Главный сорт — белый автохтон Ксинистери, дающий здесь свежие, цитрусово-минеральные сухие белые с хорошей кислотностью, особенно выразительные именно благодаря высоте. Старые, нередко корнесобственные лозы (Кипр — один из немногих регионов мира, не затронутых филлоксерой) растут на бедных вулканических и сланцевых почвах.

Пицилья — также сердце производства Коммандарии, древнейшего сладкого вина с непрерывной историей, чьё имя восходит ко временам ордена госпитальеров (Commanderie) в XIII веке; вино делают из подвяленных на солнце ягод Ксинистери и красного Мавро. Прохладный горный терруар этой зоны сегодня считается ключом к возрождению качественного кипрского виноделия после десятилетий доминирования объёмных кооперативов.