Рапсани

Рапсани — горный аппелласьон на северо-восточных склонах Олимпа, в Фессалии на севере Греции, носящий имя одноимённой деревни, прилепившейся к мифической горе богов. Виноградники поднимаются по каменистым террасам от подножия почти до 700–800 метров, между морем (залив Термаикос неподалёку) и высокими вершинами. Сочетание морского влияния, горной прохлады и бедных сланцево-гранитных почв создаёт условия для медленного вызревания и тонких, ароматных красных вин. Статус OPAP (защищённого наименования) Рапсани получил в 1971 году.

Основа местных вин — благородное трио красных сортов севера Греции: Ксиномавро (главный, дающий структуру, кислотность и танин), а также Красатес и Ставрото, добавляющие мягкость и ароматику. По правилам аппелласьона эти три сорта традиционно использовались в равных пропорциях. Возрождением региона в конце XX века во многом занималось хозяйство Tsantali, восстановившее старые горные виноградники и категорию Rapsani Reserve.

Классический Рапсани — это средне-тельное красное с нотами красных ягод, томатного листа, оливок и сушёных трав, со временем приобретающее землистую, почти бургундскую сложность. Из перечисленных автохтонов в базе валидных сортов представлен только Ксиномавро, который и остаётся визитной карточкой региона.