Игристое вино

Игристое вино (Vinho Espumante) — это не географический регион, а общая португальская категория игристых вин без привязки к конкретному месту происхождения. Термин обозначает любое португальское вино, в котором углекислый газ образовался в результате полноценной вторичной ферментации (то есть настоящее игристое, в отличие от газированных вин).

Португалия производит игристое в разных стилях и разными методами — от классического бутылочного (méthode traditionnelle), как в Шампани, до резервуарного. Историческим и качественным сердцем португальских пузырьков считаются регионы Байррада и Тавора-Вароза, но под общей категорией Vinho Espumante может выходить продукция со всей страны.

Для производства используются как местные португальские сорта, так и международные Шардоне и Пино Нуар. Поскольку это нейтральная рамочная категория, она охватывает широкий диапазон — от простых повседневных пузырьков до серьёзных выдержанных вин. Конкретный характер зависит от региона, сортов и метода, а сам термин лишь указывает, что перед нами португальское игристое.