🇵🇹 Португалия

Португалия занимает важное место в винном мире благодаря своей богатой истории, связанной с портвейном и мадерой. Однако современные тенденции показывают рост популярности лёгких, шипучих «зелёных вин» из сорта винью-верде. Винный туризм здесь процветает: Алту-Дору и остров Пику вошли в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Что нужно знать с самого начала

Португалия — страна автохтонов: международные сорта (каберне, шардоне) тут почти не делают, а серьёзный фокус на собственные сорта о которых за пределами Португалии слышали единицы. Тоурига Насьональ, Тинта Рориш (это португальское имя темпранильо), Арагонеш, Кастелау, Бага, Фернау-Пиреш — больше 250 сортов, многие растут только тут.

Шестая страна по производству в Европе. Долгое время ассоциировалась только с портвейном и мадерой (креплёные), но с 2000-х идёт сильное развитие сухих вин.

6 ключевых регионов

Дору (Douro) — родина портвейна. Долина реки Дору, террасные виноградники на сланце на крутых склонах. ЮНЕСКО внесла этот ландшафт в список Всемирного наследия в 2001. Кроме портвейна тут делают серьёзные сухие красные (Douro DOC) — мощные, тёмные, со специями. Tuirga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão — основные сорта.

Винью-Верде — север страны, между Дору и Минью. «Зелёное вино» — название от того что пьётся молодым (через 6 месяцев после сбора). Лёгкое (9-11% алкоголя), с естественной слабой искристостью от ферментации. Альваринью (=albariño в Испании) даёт лучшие образцы. Идеально летом, к рыбе.

Алентежу (Alentejo) — юго-восток, плоское плато. Тёплый сухой климат. Купажи местных сортов (Aragonês, Trincadeira, Castelão) ± международные. Стиль мощный фруктовый, мягкий. Цена/качество на международном уровне — отличное.

Дау (Dão) — горный регион в центре. Часто называют «португальской Бургундией» — туирга насьональ тут даёт элегантные структурные вина, более «холодные» чем в Алентежу. Меньшая часто, но интересная.

Мадейра — остров в Атлантике. Креплёное вино с уникальной технологией: после ферментации + крепления вино нагревают до 45-50°C несколько месяцев (метод estufa или canteiro). Это «убивает» вино, поэтому Мадейра практически вечная — открытая бутылка стоит на барной полке годами без потери. Главные сорта: Sercial (сухая), Verdelho (полусухая), Bual (полусладкая), Malmsey (сладкая, Мальвазия).

Сетубал, Бэйра — другие регионы с интересными нишевыми хозяйствами.

Портвейн — что нужно знать

Стили (от лёгких к плотным):

Ruby — молодой, ягодный, простой
Tawny 10/20/30/40 лет — выдержан в дубовых бочках, окисленный, ореховый. Цифра — средний возраст купажа
Vintage — из одного винтажа, заявленного как великий (обычно 3-4 раза в 10 лет). Выдержка 2 года в бочке + хранение в бутылке. Лежит десятилетиями
Late Bottled Vintage (LBV) — из одного винтажа, но не объявленного как Vintage. Выдержка 4-6 лет в бочке. Более доступный
Single Quinta Vintage — Vintage с конкретного поместья

Великие дома: Taylor’s, Graham’s, Fonseca, Quinta do Noval, Niepoort.

Как читать португальскую этикетку

DOC (Denominação de Origem Controlada) — высшая категория, около 30 наименований.

IGP (Indicação Geográfica Protegida) — региональный уровень. Сюда часто попадают новые экспериментальные хозяйства.

Vinho — столовое.

На этикетке часто указан Reserva (выдержка), Garrafeira (более длинная выдержка с минимумом 30 месяцев — 12 в дубе, 18 в бутылке).

Культура потребления

Португальцы пьют умеренно — 49 литров на душу в год (одни из топ в мире). Дома: с обедом и ужином обязательно бутылка. Vinho Verde — в жаркий полдень с сардинами на гриле; Алентежу — к жареному мясу; портвейн — после ужина или к десерту.

В Лиссабоне сейчас активная сцена garrafeiras (винных магазинов с дегустацией) и винных баров — например By the Wine от José Maria da Fonseca.

Что попробовать первым

Если 1000-2000₽ — Vinho Verde от Soalheiro или Aphros. Лёгкое летнее белое.

Если 2000-4000₽ — Douro Red от Niepoort (Vertente) или Quinta do Crasto. Серьёзное португальское красное за разумные деньги.

Если 4000-8000₽ — Alentejo Reserva от Esporão или Mouchão. Мощное южное красное.

Если 8000+₽ — Vintage Port декларированных годов (2011, 2016, 2017): Taylor’s, Graham’s. Это вино которое будет хорошим через 30 лет.

Из мадеры — Henriques & Henriques 10-летняя Bual за 5000₽. Лучший learning experience по мадере.

Что НЕ стоит брать

«Mateus Rosé» в плоской бутылке — это коммерческий розовый бренд, дальний родственник нормальной португальской розе. Туристический сувенир, не вино.

Дешёвая Sangria в португальских ресторанах — тот же сахар + красное массовое.

Tawny Port без указания лет (просто «Tawny») — это младший формат, обычно скучный. Минимум — Tawny 10 Years.

регионы

винодельни

вин в базе

// ключевые регионы

Виньо Верде

Виньо Верде — крупнейший по площади винодельческий регион Португалии, на влажном, зелёном северо-западе страны, в провинции Минью у атлантического побережья. Название означает «зелёное вино», но речь не о цвете, а о молодости: вино пьют юным, в год после сбора. Климат здесь прохладный и очень дождливый, что даёт ягодам высокую кислотность. Классическое Виньо Верде — лёгкое, свежее, с низким алкоголем и порой с лёгким естественным покалыванием на языке (петийянс). Исторически лозы вели высоко, по деревьям и перголам, чтобы освободить землю под другие культуры и спасти грозди от сырости почвы. Лучшие вина региона делают из сорта алваринью (тот же альбариньо, что в испанской Галисии по соседству), особенно в субзоне Монсан-и-Мелгасу — они плотнее и серьёзнее. Другие белые сорта — лоурейру, аринту, трашадура, авессу. Делают здесь и красное Виньо Верде из тёмного сорта виньян, но за пределами региона оно почти не известно.

1 винод. · 7 вин

Дору

Дору — винодельческий регион на северо-востоке Португалии, в долине реки Дору, и родина портвейна. Это один из старейших демаркированных винных регионов мира: его границы официально очертил премьер-министр маркиз де Помбал в 1756 году, чтобы защитить подлинность портвейна. Пейзаж драматичен: крутейшие склоны террасированы вручную, лозы цепляются за бедную сланцевую почву (schist), а летняя жара в глубине долины экстремальна. Виноград здесь традиционно давят ногами в гранитных чанах-лагарах. Используют десятки местных сортов, главные из которых — турига насьональ, турига франка, тинта рориш (он же темпранильо), тинто кан и тинта баррока. Портвейн — крепленое вино: ферментацию останавливают добавлением виноградного спирта, сохраняя сладость. Стили — от молодого рубинового (Ruby) и выдержанного в дереве орехового Tawny до великих винтажных (Vintage Port) лучших лет. Веками вино выдерживали в погребах Вила-Нова-ди-Гая под контролем британских торговых домов — Taylor's, Graham's, Cockburn's, обосновавшихся здесь после торгового договора 1703 года. С конца XX века Дору переживает бум сухих неукреплённых красных столовых вин, а в 2001 году долина внесена в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

3 винод. · 1 вин

Алентежану

Алентежану (Vinho Regional Alentejano) — широкая региональная винная категория на юге Португалии, охватывающая обширную область Алентежу южнее реки Тежу. Это менее строгий по правилам аналог апелласьона Alentejo DOC: категория Vinho Regional допускает больше сортов (включая международные) и более гибкие практики, что сделало её площадкой для экспериментов и популярных коммерческих вин. Климат жаркий и сухой, почти средиземноморский, с длинным солнечным летом, равнинными ландшафтами и бедными почвами на граните, сланцах и известняке. Преобладают полнотелые, мягкие, спелые красные с низкой кислотностью и обволакивающими танинами на основе Арагонеш (Темпранильо), ароматной Тринкадейры и Алфрошейру, часто с Турига Насьональ и Алисанте Буше. Белые — округлые и фруктовые, из Антан Ваз, Аринту и Рупейру. Виноделие здесь имеет римские корни, а характерные глиняные амфоры-talha до сих пор используются для традиционных вин «vinho de talha».

3 винод.

▸ ещё 36 регионов

Лиссабон Полуостров Сетубал Тежу Алентежу Байррада Буселаш Дау Портвейн Рибатежану Алгарви Алкейр Бейра-Атлантику Бейра-Интериор Бейраш Дуриенсе Игристое вино Качественное игристое вино Колареш Креплёное вино (ликёрозу) Мадейра Минью Москатель де Сетубал Москатель ду Дору Обидуш Палмела Португалия Португальское столовое вино Рибатежу Сетубал Столовое вино Столовое вино (Vinho de Mesa) Тавора-Вароза Террас ду Дау Террас ду Саду Траз-уш-Монтеш Эштремадура

// винодельни

Taylor's

Taylor's (полное имя — Taylor, Fladgate & Yeatman) — один из старейших портвейновых домов, ведущий историю с 1692 года, когда англичанин Джоб Берсли начал торговлю вином в долине Дору. Современное название и партнёрство оформились в 1838 году, когда объединились Джозеф Тейлор, Джон Александр Фладгейт и Морган Йейтман. Дом остаётся независимым и семейным — редкость в отрасли, где большинство брендов сменили владельцев. Taylor's производит практически все типы порто — винтажный, тони, руби, белый и поздне-разлитый винтаж (LBV), причём именно этот дом считается изобретателем категории Late Bottled Vintage. Сердце производства — поместья (кинты) в долине Дору, прежде всего знаменитая Quinta de Vargellas, дающая виноград для лучших винтажных порто. Дом входит в The Fladgate Partnership, объединяющую бренды Taylor's, Fonseca, Croft, Krohn и Delaforce. В 2023 году группа приобрела активы Ideal Drinks, расширившись в столовые вина регионов Винью-Верде, Дау и Байррада. Помимо вина дом развивает винный туризм в Порту, включая отель и музей The Yeatman.

1 вин в базе

Aveleda

Aveleda — португальское хозяйство в регионе Винью-Верде, чья усадьба Quinta da Aveleda была преобразована в винодельню Мануэлом Педру Гедешем в 1870 году. Имение принадлежало семье Гедеш на протяжении одиннадцати поколений, и именно Мануэл Педру задал ему винодельческое будущее с девизом «будущее этого дома — вино». Сегодня семья Гедеш владеет компанией на сто процентов, а её историей управляет уже пятое поколение — Антониу Азеведу Гедеш и Мартим Гедеш. С момента основания в 1870 году история Aveleda неразрывно связана с регионом Винью-Верде. Компания является крупнейшим производителем и экспортёром вин Винью-Верде в Португалии, поставляя их более чем в 80 стран мира. Под зонтиком Aveleda S.A. объединены марки Aveleda, Casal Garcia, Adega Velha, Quinta Vale D. Maria и Quinta D Aguieira Follis. Самый известный бренд — Casal Garcia, выпускаемый как белое вино с 1939 года и ставший одним из самых узнаваемых португальских вин; сегодня под маркой выходят также сангрии и другие напитки. Компания делает акцент на устойчивом виноградарстве, биоразнообразии и внимании к деталям, сохраняя статус семейного предприятия с многовековыми корнями. Сама Quinta da Aveleda с её парком — известная точка винного туризма.

Bacalhôa Wines of Portugal

Крупный португальский винодельческий дом Bacalhôa, владеющий виноградниками и хозяйствами в нескольких регионах страны, включая Сетубал и Алентежу. Известен мускатными винами Москатель-де-Сетубал, а также сортовыми и купажными винами из местных и международных сортов. Сочетает традиции с современным подходом и связью с искусством. Стиль — разнообразный: от насыщенных красных до богатых сладких мускатов.

▸ ещё 38 виноделен

// вина из Португалия · 8

Taylor's · Португалия, Дору

Late Bottled Vintage Port

турига насьональ · турига франка

Десертный портвейн LBV. Чернослив, какао, шоколад. Идеально к сырам с плесенью.

крепл. · сладкое

★ 8.7 · 2 900 ₽

— · Португалия, Виньо Верде · draft

Casal Garcia

—

Из молодых, свежих белых Виньо Верде, Казаль Гарсия мне субъективно больше мнавится. Он посвежее, покислотнее, и всегда в хорошем балансе.

белое · —

— · Португалия, Виньо Верде · draft

Tiroliro Rose

—

Из розовых мой фаворит — Тиролиро. Многие розовые Виньо грешат пустотой: вкус напоминает воду, которой ополоснули банку от варенья. Здесь не так, честное, яркое клубнично-земляничное с каплей цветочков.

розовое · —

— · Португалия, Виньо Верде · draft

Maria Bonita Loureiro

лурейру

Если углубляться, то имеет смысл изучать по отдельности сорта. Версия “Хорошенькой Маши” их Лоурейру: яркая, спело-лимонная и плотнее стандартных Виньо Верде.

белое · —

— · Португалия, Виньо Верде · draft

Aveleda Alvarinho

альваринью

Авеледа — один из крупнейших производителей региона. Делают много разного, тем больше вероятность встретить из Альвариньо. Солоноватое, плотное и заметно суше базовых собратьев.

белое · —

— · Португалия, Виньо Верде · draft

Muros Antigos Escolha

—

Версия Виньо Верде с легкой выдержкой. Меньше газации, чуть солености и выпечки. Если ВВ ассоциируется с летом и верандой, то это уже серьезная история способная жить со сложной гастрономией.

белое · —

— · Португалия, Виньо Верде · draft

Aphros Vinhao

—

Яркий пример не массового виноделия больших кооперативов, а небольшой семейной винодельни. Биодинамика, дикие дрожжи и прочие эксперименты прилагаются. Легкое, с ароматикой черноплодки, пьяной вишни и легким шлейфом бальзамического уксуса.

красное · —

— · Португалия, Виньо Верде · draft

Aphros Phaunus

—

Просо игристое это же не интересно. Вот вам Петнат (игристое дедовским методом, с дрожжами) от тех же Aphros. Знакомые лимоны, но с грушами, яблоками и тоном сидра.

игристое · сухое

источник: wikipedia ↗