Chanson Père et Fils
Chanson Père et Fils’одно из старейших винодельческих домов Бона в Бургундии, основанное в 1750 году. С конца XVIII века домом руководила семья Шансон, давшая ему нынешнее название; в 1999 году хозяйство приобрёл шампанский дом Bollinger, инвестировавший в модернизацию виноградарства и винодельни.
Chanson владеет около 45 гектарами виноградников, преимущественно в премье-крю Бона, и выступает также как négociant. Историческая жемчужина’участок Clos des Mouches, а также монополь Clos des Fèves; дому принадлежат доли в Clos du Roi, Les Marconnets, Vignes-Franches и других клима. Под маркой Bastion выпускаются купажи уровня Beaune 1er Cru из молодых лоз этих участков.
С 2001 года техническим руководством занимался Жан-Пьер Конфюрон, переведший хозяйство на вспашку, отказ от минеральных удобрений и принципы органического виноградарства. Стилистика Chanson отличается высокой долей цельных гроздей при винификации как красных, так и белых вин; девиз дома’«баланс в напряжении». Винодельня размещается в историческом бастионе крепостных укреплений Бона.
Chanson Père et Fils’один из старейших négociant-домов Бургундии, основанный в Боне в 1750 году. Считается старейшим из винодельческих домов Бона. У истоков предприятия стоял Симон Верри; в XIX веке дом перешёл под управление Никола Шансона, который развил дело и дал хозяйству нынешнее имя. На протяжении более двух столетий Chanson совмещал функции собственника виноградников (домен) и торгового дома (négociant), закупающего виноград и вино у партнёров Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи.
Поворотным моментом новейшей истории стало приобретение Chanson в 1999 году шампанским домом Bollinger. Новые владельцы вложились в обновление винодельни и виноградарства, сохранив исторический профиль хозяйства. Сегодня Chanson распоряжается примерно 45 гектарами виноградников, расположенных в признанных крю обоих склонов’Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи,’с акцентом на премье-крю Бона.
Виноградники дома включают ряд именных участков. Историческая жемчужина’Clos des Mouches, легендарный терруар Бона, дающий и красное, и белое вино премье-крю высокого уровня. Среди других владений’монополь Clos des Fèves, а также доли в Clos du Roi, Les Marconnets (Clos des Marconnets), Vignes-Franches и Les Fèves. На основе этих участков Chanson выпускает купажи под маркой Bastion: белый Bastion собирается из молодых лоз Clos des Mouches, Clos des Marconnets и Clos du Roi, красный’из Clos des Mouches, молодых лоз Les Fèves и Vignes-Franches. Линейка дома охватывает уровни от региональных бургундских вин до премье- и гран-крю.
С 2001 года техническое руководство хозяйством осуществлял Жан-Пьер Конфюрон, превративший Chanson в образец продуманного виноградарства. Он ввёл вспашку почв, отказался от минеральных удобрений и перевёл виноградники на органические принципы. В погребе Chanson отличается высокой долей цельных гроздей (с гребнями) при винификации как красных, так и белых вин; формулу стиля дома описывают как «баланс в напряжении»’сочетание плотности и свежести. Эта философия отражает стремление к винам, способным к длительной выдержке.
Винодельня Chanson занимает исторический бастион’одну из круглых башен оборонительных укреплений Бона XV века, толстые стены которой обеспечивают естественный температурный режим для вызревания вин. Сочетание старейшей в Боне родословной, поддержки со стороны дома Bollinger и современного органического подхода сделало Chanson Père et Fils одним из заметных адресов Кот-де-Бон.