Domaine Zind-Humbrecht
Domaine Zind-Humbrecht — эльзасское хозяйство в Тюркхайме, основанное в 1959 году после женитьбы Леонара Юмбрехта на Женевьеве Зинд: новое имя соединило виноградники двух семей. Род Юмбрехтов занимается виноделием с 1620 года, так что хозяйство опирается на наследие, накопленное за несколько столетий. Сегодня домен возглавляет сын основателя Оливье Юмбрехт — первый француз, получивший титул Master of Wine.
Около 40 гектаров виноградников включают четыре гран-крю — Ранген в Тане, Бранд в Тюркхайме, Хенгст в Винценхайме и Гольдерт в Гёбершвире, а также именные участки Клоз-Виндсбюль, Клоз-Хойзерер, Клоз-Жебзаль, Эрренвег и Хаймбург. Геология здесь разнородна: вулканическая порода Рангена, известняк Хенгста и Гольдерта, гранит Бранда. Хозяйство работает по биодинамике с 1997 года (сертификация Ecocert в 1998-м, Biodyvin — в 2002-м), держит низкие урожаи в 30–40 гл/га и на крутых склонах вернулось к конной вспашке.
Флагманы домена — рислинги, пино-гри и гевюрцтраминеры с участка Клоз-Сент-Урбен в гран-крю Ранген, а также блок Zind из шардоне и оксеруа. С винтажа 2001 года на этикетках появилась шкала Indice от 1 до 5, указывающая уровень остаточного сахара — редкий для региона способ честно сообщить покупателю, сухим или сладким окажется вино.
Domaine Zind-Humbrecht возник в 1959 году, когда Леонар Юмбрехт женился на Женевьеве Зинд и объединил виноградники двух семей под общим именем. Сама винодельческая традиция Юмбрехтов уходит к 1620 году, поэтому к моменту создания домена за плечами семьи было больше трёх столетий работы с эльзасской лозой. Хозяйство обосновалось в Тюркхайме, у входа в долину Мюнстер, и за вторую половину XX века Леонар целенаправленно собирал участки на лучших склонах региона.
Поворотным эпизодом стала покупка в 1977 году последних 3,5 гектара лозы на крутом склоне Ранген над городом Тан — самом южном гран-крю Эльзаса. Леонар был убеждён, что приобрёл один из забытых великих терруаров Западной Европы, и взял на себя восстановление полуразрушенного виноградника. Склон Рангена достигает уклона до 90%, а его тёмная вулканическая порода, спрессованная около 350 миллионов лет назад и богатая магнием, накапливает тепло и доводит виноград до высокой зрелости. Сегодня домену принадлежит здесь 5,5 гектара, разделённых примерно поровну между рислингом и пино-гри, с небольшой долей гевюрцтраминера.
С конца 1980-х в управление вошло следующее поколение: Оливье Юмбрехт, сын основателя, и его жена Маргарет начали работать в хозяйстве с 1989 года, а с начала 2000-х фактически возглавили его. Оливье стал первым французом, сдавшим экзамен на звание Master of Wine, и придал домену исследовательский, почти научный подход к терруару.
Около четверти из примерно 40 гектаров домена классифицированы как гран-крю. В портфеле — Ранген в Тане (вулканическая порода, 5,5 га), Бранд в Тюркхайме (розовый гранит, 2,4 га), Хенгст в Винценхайме (известняк, 1,4 га) и Гольдерт в Гёбершвире (известняковый мергель, 0,9 га). Помимо гран-крю домен владеет именными участками: Эрренвег в Тюркхайме (около 11,5 га), Клоз-Виндсбюль в Юнавире (5,2 га), Хаймбург в Тюркхайме (4 га), а также Ротенберг, Клоз-Хойзерер и Клоз-Жебзаль. Каждый участок виноделы трактуют отдельно, не смешивая, чтобы голос конкретной почвы был слышен в вине.
Переход на биодинамику начался в 1997 году. Толчком послужил практический случай: купленный навоз для удобрения не разлагался, и лабораторный анализ обнаружил в нём восемь разных антибиотиков; в поисках чистого компоста Оливье вышел на органическую ферму, хозяин которой работал по биодинамике. Хозяйство получило органический сертификат Ecocert в 1998 году и биодинамический Biodyvin/Ecocert в 2002-м. В работе используются лунный календарь, травяные препараты, а с 2005 года на самых крутых участках — конная вспашка. Урожайность держат низкой, на уровне 30–40 гектолитров с гектара.
Флагманские вина — рислинг, пино-гри и гевюрцтраминер с участка Клоз-Сент-Урбен внутри гран-крю Ранген. Здесь около 2,5 га отведено под рислинг, 2,5 га под пино-гри и 0,5 га под гевюрцтраминер; вина с этого вулканического склона регулярно относят к вершинам Эльзаса, причём пино-гри считается одним из сильнейших выражений сорта в регионе. В сладких годах домен выпускает версии Vendanges Tardives и Sélection de Grains Nobles; легендарный пино-гри Clos Saint-Urbain SGN 1989 года вошёл в число винных легенд по версии Decanter.
Отдельная история — блок Zind. В 1989 году западную часть Клоз-Виндсбюля засадили шардоне, чтобы соединять его с оксеруа: оба сорта раннеспелые, а шардоне в прохладной позиции Виндсбюля сохраняет высокую кислотность. Поскольку шардоне не разрешён для тихих вин в АОС Эльзас, вино классифицируется как Vin de France. Чтобы обойти и правило указания винтажа, Оливье присвоил каждой партии номер партии, начинающийся с буквы Z, и вынес на этикетку марочное имя Zind вместо года.
С винтажа 2001 года домен ввёл шкалу Indice — от 1 (сухое) до 5 (очень сладкое), — чтобы покупатель заранее понимал уровень остаточного сахара в конкретной бутылке. Это решение отражает общую философию хозяйства: остаточный сахар принимается как естественное следствие зрелости винограда и года, а не как стиль, навязанный заранее. Винодельня открыта для приёма посетителей в Тюркхайме и остаётся одним из эталонных адресов биодинамического Эльзаса.