Элим

Элим — крайне южный, прибрежный винодельческий вард у мыса Кейп-Агульяс, самой южной точки Африканского континента, в Капской провинции ЮАР. Это передовой рубеж «холодного» виноделия страны: открытые всем ветрам виноградники обдуваются прохладными морскими бризами с двух океанов, что замедляет вызревание и сохраняет высокую природную кислотность.

Фирменный стиль Элима — пронзительно свежий, минеральный Совиньон Блан с травянисто-цитрусовым профилем и солоноватой жилкой, нередко сравниваемый по нервности с лучшими образцами Нового Света. Рядом с ним прекрасно проявляет себя прохладолюбивый Шираз: перечный, сдержанный, с тёмными ягодами и графитовой минеральностью вместо джемовой мощи. Виноделие здесь молодое — пионеры пришли лишь в конце 1990-х, — но Элим быстро заработал репутацию одной из самых самобытных холодных зон ЮАР.