Ика

Ика — жаркий пустынный регион на южном побережье Перу, сердце перуанского виноделия и родина писко. Это одна из самых засушливых обитаемых местностей планеты: дождей почти не бывает, виноградники существуют исключительно за счёт орошения водой с Анд, а песчаные пустынные почвы и постоянное солнце дают очень спелый, сахаристый виноград.

Лозу сюда завезли испанцы в XVI веке, и Перу стало одним из первых очагов виноделия в Южной Америке. Со временем главным продуктом стал не столько столовое вино, сколько писко — виноградный бренди, дистиллят молодого вина, ставший национальным напитком и предметом давнего спора о происхождении с соседним Чили.

Для писко и местных вин используют характерные сорта: ароматные мускаты (Italia, Albilla, Torontel) и нейтральную Кебранту. Производят здесь и сладкие, и сухие столовые вина, но международную узнаваемость Ике дал именно писко и связанный с ним коктейль писко сауэр. Регион — обязательная остановка винного и гастрономического туризма Перу.