Крас

Крас (Карст) — известняковое плато на юго-западе Словении, между Триестским заливом Адриатики и долиной реки Випавы; часть большого винодельческого района Приморска. Это и есть тот самый географический «карст», давший название целому типу рельефа. Главная примета здешнего терруара — ярко-красная почва терра-росса, образовавшаяся на известняковом основании и насыщенная оксидами железа.

Климат — средиземноморский, но с важной оговоркой: над плато регулярно дует холодная и яростная бора, ветер с северо-востока, который проветривает виноградники, защищает лозы от болезней и придаёт винам особую сухую концентрацию. Сочетание красной железистой земли, известняка и ветра делает Крас одним из самых самобытных терруаров Словении.

Визитная карточка региона — плотное, насыщенное красное из сорта Теран, местной разновидности Рефоско. Это вино отличается глубоким рубиново-фиолетовым цветом, высокой кислотностью, выраженной танинной структурой и характерными тонами тёмных лесных ягод и железа — словно отражение красной почвы, на которой оно рождается. Теран с Краса — гастрономическое, бодрящее вино, неразрывно связанное с местной кухней пршута и сыров.