Монтилья-Морилес

Монтилья-Морилес — винодельческий регион (DO) в Андалусии на юге Испании, к югу от Кордовы, тесно связанный по стилю с хересом, но со своим характером. Его сердце — городки Монтилья и Морилес, давшие имя аппелласьону.

Климат жаркий, почти знойный, с долгим сухим летом и большим количеством солнца. Главная особенность терруара — белые меловые почвы albariza (как в Хересе), которые отражают свет и удерживают зимнюю влагу, помогая лозе пережить летнюю засуху. Лучшие участки — Сьерра-де-Монтилья и Морилес-Альто.

Главный сорт здесь не Паломино, как в Хересе, а Педро Хименес, который на местном зное набирает очень высокую сахаристость. Это позволяет делать вина в стиле хереса — фино, амонтильядо, олоросо — нередко без крепления, естественной крепости, под плёнкой флора и по системе солеры. Из подвяленного на солнце Педро Хименеса производят и знаменитое густое, почти чёрное сладкое вино PX — с ароматами изюма, инжира, патоки и кофе, которое поставляют по всему миру, в том числе для подслащивания хересов. Монтилья-Морилес — самый недооценённый «двойник» Хереса, дающий выдающееся соотношение цены и качества.