Педро Хименес
Pedro Ximénez
// о сорте
Педро Хименес (ПХ) — белый сорт юга Испании, из которого делают самый сладкий стиль Хереса. Ягоды подвяливают на солнце на циновках, концентрируя сахар.
Результат — почти чёрное, густое как сироп вино: изюм, инжир, патока, кофе и лакрица. Подаётся к шоколадным десертам или просто поливается ванильным мороженым. Помимо Хереса, заметен в Монтилья-Морилес.
// где растёт