Невшатель

Невшатель — винодельческий кантон в западной, франкоязычной части Швейцарии, чьи виноградники тянутся узкой террасой по северному берегу одноимённого озера, у подножия гор Юра. Озеро смягчает прохладный климат, отражает свет и тепло на склоны, а известняковые почвы Юры придают винам минеральность и свежесть.

Регион известен двумя сортами. Белый Шасла (по-местному часто называемый Neuchâtel blanc) даёт сухие, тонкие, минеральные вина с лёгким телом — фирменная швейцарская манера. Красный Пино Нуар здесь делают элегантным, прохладноклиматическим, не тяжёлым. На основе Пино Нуар Невшатель прославился своим розовым вином Œil de Perdrix («глаз куропатки») — нежно-лососёвого цвета розе прямого отжима, ставшим визитной карточкой кантона.

Есть у региона и фирменные ритуалы. Невшательское Шасла традиционно разливают «на нерасстоявшихся дрожжах» в первый понедельник декабря, давая лёгкую игристость (non filtré) — это местный праздник молодого вина. Виноделие здесь ведётся в небольших объёмах и преимущественно для внутреннего швейцарского рынка, поэтому за пределами страны вина Невшателя встречаются редко, что лишь добавляет им очарования.