Вюртемберг

Вюртемберг — четвёртый по площади винодельческий регион Германии (около 11 500 гектаров) и при этом главная аномалия немецкого виноделия: страна, известная белыми винами, здесь делает в основном красные. Виноградники рассыпаны по долине реки Неккар и её притоков — Ремс, Энц, Кохер и Ягст — вокруг Штутгарта и Хайльбронна, на крутых террасированных склонах с почвами на основе ракушечника (Muschelkalk), кёйпера и пёстрого песчаника, которые хорошо прогреваются и удерживают тепло в умеренно-континентальном климате.

Виноделие здесь восходит к римской эпохе, а в Средние века его формировали монастыри. Решающую роль сыграла кооперативная традиция XIX века: мелкие виноградари объединялись в кооперативы (Genossenschaften), чтобы вместе винифицировать и продавать вино, — и по сей день значительная часть урожая Вюртемберга проходит через кооперативы, что исторически тянуло регион в сторону количества, а не имени.

Лицо региона — сорт Тролингер, завезённый из Южного Тироля в XIX веке (его имя — искажённое Tirolinger). Это светлый, лёгкий, освежающе-кисловатый красный, который местные пьют молодым как повседневное вино, почти не встречающееся за пределами Вюртемберга. За ним идут более серьёзный Лембергер (он же австрийский Блауфренкиш), дающий структурные танинные красные, и Шварцрислинг (Pinot Meunier, местное «чёрный рислинг»). Из белых заметен Рислинг, чувствующий себя на ракушечнике превосходно.

Отдельная гордость — винодельческая школа и опытная станция в Вайнсберге (основана в 1868 году), одна из старейших в мире. Именно здесь вывели белый сорт Кернер — скрещивание Тролингера и Рислинга, названное в честь местного поэта-врача Юстинуса Кернера. Лучшие хозяйства региона (объединённые в том числе во Вюртембергскую ассоциацию VDW) сегодня доказывают, что Лембергер и Рислинг отсюда способны на большую глубину, постепенно сдвигая образ Вюртемберга от кооперативного литража к авторскому качеству.