Паломино
Palomino
// о сорте
Паломино — белый сорт, на котором держится Херес (Шерри) в Андалусии. Сам по себе нейтрален и низкокислотен, и вся магия начинается в погребе.
Под плёнкой флёра он даёт сухие фино и мансанилью с дрожжевыми и солёными тонами; при окислительной выдержке — ореховые олоросо. Фино просит миндаля, оливок и хамона, олоросо — выдержанных сыров.
// где растёт