Каппадокия

Каппадокия — историческая область в Центральной Анатолии (Турция), знаменитая своими сюрреалистическими пейзажами из вулканического туфа, пещерными городами и одной из древнейших винодельческих традиций мира — лозу здесь возделывают тысячелетиями. Виноградники лежат на высоком вулканическом плато, нередко выше 1000–1200 метров над уровнем моря.

Климат резкий континентальный: жаркие дни и холодные ночи дают большой суточный перепад температур, который сохраняет в ягодах кислотность и формирует свежие, ароматные вина. Вулканические туфовые почвы, богатые минералами, придают белым характерную свежесть и лёгкую солоноватость. Местные виноделы традиционно вырубали винные погреба прямо в мягкой туфовой породе.

Главный сорт региона — белый автохтон Эмир (Emir), дающий хрустящие минеральные вина с цитрусом и зелёным яблоком, который выращивают почти исключительно здесь. Среди красных выделяется Каледжик Карасы (Kalecik Karası) — мягкий, ягодный сорт, который сравнивают с Пино Нуаром, а также используется белый Нариндже (Narince).