Штирия

Штирия (Steiermark) — юго-восточная окраина Австрии, край крутых лесистых холмов, тыквенного масла и одних из самых нервных, минеральных белых вин Центральной Европы. Виноградники карабкаются по склонам нередко круче 50%, что делает почти любую работу ручной; здесь говорят, что лозу проще обнять, чем объехать на тракторе. Климат тёплый, почти средиземноморский днём, но Альпы и близость Словении приносят резкие перепады к ночи — именно эта суточная амплитуда сохраняет в винограде кислотность и тонкую ароматику.

Почвы пёстрые: известняк, песчаник, вулканический базальт на востоке и характерный местный конгломерат «ополе» (Opok) — мергелистый известняк, дающий винам солёную, дымчатую ноту. Главная сцена — Совиньон Блан, который штирийцы доводят до уровня, сопоставимого с лучшими образцами Луары и Новой Зеландии, но в более строгом, «каменном» прочтении. Рядом — нейтральный, но цепкий Вельшрислинг для повседневного питья и ароматный Гельбер Мускателлер с тоном бузины и мускатного ореха.

С 2018 года Штирия получила систему DAC с трёхступенчатой пирамидой Gebietswein / Ortswein / Riedenwein (региональное, деревенское и с конкретного винограда), скопированной с бургундской логики и подчёркивающей культ одиночных склонов вроде Зерица (Zieregg) или Грасница. Регион делится на три DAC — Зюдштайермарк, Вульканланд Штайермарк и Вестштайермарк, последний знаменит розовым «Шильхером» из автохтонного Блауэр Вильдбахер. Штирия — пример того, как маргинальный по площади регион (около 5 тысяч гектаров) стал законодателем стиля для целой страны.