Швейцария

Швейцария — альпийская винодельческая страна-парадокс: при почти 15 тысячах гектаров виноградников она экспортирует ничтожную долю вина, выпивая практически всё сама, отчего её бутылки остаются одним из лучших секретов Европы. Виноградники сосредоточены на юге и западе — во франкоязычной Романдии вдоль Женевского озера и в долине Роны, в италоязычном Тичино за Альпами и в немецкоязычных кантонах востока.

Главный белый сорт — Шасла (Chasselas, по-местному Fendant в Вале и Dorin в Во): нейтральный, но тонко передающий терруар сорт, чьи лучшие версии с известняковых террас Лаво и гранитов Вале минеральны и долгоживущи. Террасы Лаво над Женевским озером с их сухими каменными стенами включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Красная сцена держится на Пино Нуар и (особенно в Тичино) на Мерло, который там вызревает даже в белом, «дебюрже» исполнении.

Особая гордость — десятки автохтонов, спасённых от исчезновения: ароматная Пти Арвин (Petite Arvine), Аминьи (Amigne), солнечный красный Корналин и Юмань Руж (Humagne Rouge), сладкий Малвуази. Вале (Valais) — крупнейший и солнечнейший кантон, его склоны над Сьоном поднимаются выше 1100 м, что делает их одними из высочайших виноградников Европы. Швейцарское виноделие — это микроделянки, ручной труд на головокружительных склонах и культ свежести, обеспеченной высотой и альпийскими ночами.