Верхняя Иудея

Верхняя Иудея (Haut-Judée, Иудейские холмы) — высокогорная винодельческая зона в центре Израиля, на известняковых грядах к западу и югу от Иерусалима. Здесь климат средиземноморский, но высоты 600–900 метров приносят прохладные ночи и большую суточную амплитуду, а каменистые, бедные известковые и террасированные почвы заставляют лозу бороться, давая концентрированные ягоды.

Это исторический винодельческий ландшафт: в этих холмах находят древние давильни, высеченные в скале ещё в библейские времена. Современное возрождение пришло в конце XX века, когда виноделы оценили потенциал высоты для свежести и баланса, и сегодня Иудейские холмы — один из самых модных терруаров Израиля для бутиковых хозяйств.

В красных доминируют Каберне Совиньон и Сира, дающие плотные, но не перезрелые вина с пряностью и минеральной строгостью; распространены бордоские купажи с Мерло и Каберне Фран. Среди белых удаются Шардоне и Совиньон Блан. Хозяйства вроде Domaine du Castel и Tzora Vineyards прославили зону как адрес терруарных, элегантных израильских вин.