Каберне Совиньон

Каберне Совиньон родился в Бордо как естественный гибрид Каберне Фран и Совиньон Блан и сегодня остаётся самым узнаваемым красным сортом мира. Толстая кожица даёт плотные танины, высокую кислотность и ноты чёрной смородины, графита и кедра — стиль, который раскрывается с годами выдержки.

Эталон — левый берег Бордо (Медок, Пессак-Леоньян), где Каберне ведёт ассамбляж с Мерло. За пределами Франции сорт задаёт тон в Напе и Сономе, чилийском Майпо и Колчагуа, Тоскане и Южной Австралии.

Классическая пара — красное мясо на гриле, баранина, выдержанные твёрдые сыры.