Холмы Негева

Холмы Негева — возвышенная, нагорная часть пустыни Негев на юге Израиля, расположенная выше и прохладнее равнинной пустыни. Высота (участки нередко лежат на 600–900 метрах) усиливает главное достоинство пустынного виноделия — огромный суточный перепад температур: дневной зной сменяется холодными ночами, благодаря чему виноград накапливает сахар и фенолы, не теряя кислотности.

Климат остаётся жарким и сухим, осадков мало, и виноградарство здесь возможно только на капельном орошении. Почвы — лёссовые и каменисто-известняковые, бедные и хорошо дренируемые, что естественным образом ограничивает урожайность и даёт концентрированные ягоды. Эта суб-зона связана с древней винодельческой традицией нагорного Негева: вдоль античного Пути благовоний сохранились следы виноделия набатейской и византийской эпох.

Специализация — красные вина из интернациональных сортов на орошении: Каберне Совиньон, Сира, Мерло, нередко в бордоских и родонских купажах, а также белые из Шардоне и Совиньон Блан. Холмы Негева — наглядный пример того, как современные технологии и удачная высота превращают пустыню в источник насыщенных, выразительных вин.