Новый Южный Уэльс

Новый Южный Уэльс — самый населённый штат Австралии и одна из колыбелей её виноделия: первые лозы здесь высадили ещё в 1788 году, на земле, где сегодня стоит Сидней, а в 1820-х британец Джеймс Бизби, которого называют отцом австралийского вина, привёз черенки из Европы и заложил виноградники в долине Хантер.

Долина Хантер (Hunter Valley) к северу от Сиднея — старейший винодельческий район страны и парадоксальное место: жаркое, влажное, с летними дождями в самый разгар созревания, оно по всем учебникам не должно давать великих вин — и тем не менее даёт. Местный Семильон — уникальный мировой стиль: его собирают рано, при низком сахаре, разливают без дуба, и в молодости он почти бесцветен и резок, но за 10–20 лет в бутылке превращается в маслянистое золотистое вино с нотами тостов, мёда и лайма. Хантерский Шираз тоже особенный — не плотный и алкогольный, как в Бароссе, а более лёгкий, землистый, с характерной 'кожаной' и пряной нотой.

За пределами Хантера штат огромен и климатически разнообразен. Жаркая равнина Риверины (Riverina) на орошаемых землях вдоль реки Маррамбиджи производит колоссальные объёмы недорогого вина, но прославилась и десертным ботритизированным Семильоном в стиле Сотерна. Высокогорные прохладные районы — Оранж (виноградники до 1000 м), Каноуинда, Хиллтопс, Тумбарумба — дают свежие Шардоне, Совиньон Блан, Пино Нуар и игристые, всё активнее завоёвывая внимание. Главные сорта штата — Шираз, Семильон и Шардоне.