Полуостров Ниагара

Полуостров Ниагара — ведущий винодельческий регион канадской провинции Онтарио, зажатый между озером Онтарио на севере и Ниагарским уступом (Niagara Escarpment) на юге. Эта география — ключ ко всему: озеро работает гигантским терморегулятором, накапливая летнее тепло и отдавая его осенью, а воздушные потоки, циркулирующие между водой и обрывом высотой в десятки метров, перемешивают воздух и спасают лозы от зимней гибели и весенних заморозков.

Главная слава региона — ледяное вино (icewine). Гроздья оставляют на лозах до глубокой зимы и собирают замёрзшими при температуре не выше −8 °C, отжимая концентрированный сладкий сок, пока вода остаётся кристаллами льда. Канада — крупнейший в мире производитель айсвайна, и надёжно холодные зимы Ниагары дают ему то, чего не хватает Германии и Австрии: предсказуемость почти каждый год. Делают его прежде всего из гибрида Видаль (Vidal), а также из Рислинга и иногда Каберне Фран.

Но регион давно перерос десертную нишу. Сухие Рислинги, Шардоне, элегантный Пино Нуар и Каберне Фран здесь вполне серьёзны. С 1988 года качество регулируется системой VQA (Vintners Quality Alliance), а внутри полуострова выделены субаппелласьоны — Beamsville Bench, Twenty Mile Bench, Niagara-on-the-Lake — со своими почвами и микроклиматами. Ключевые сорта — Видаль, Рислинг, Каберне Фран и Пино Нуар.