Онтарио

Онтарио — крупнейшая винодельческая провинция Канады, дающая большую часть качественного вина страны. Несмотря на суровые континентальные зимы, виноделие здесь возможно благодаря смягчающему влиянию Великих озёр — Онтарио и Эри, — которые накапливают летнее тепло, отдают его осенью и оберегают лозы от вымерзания.

Провинция делится на три винных аппелласьона (DVA по системе VQA). Главный — полуостров Ниагара (Niagara Peninsula) между озером Онтарио и Ниагарским уступом, где сосредоточено большинство виноградников. Второй — берег озера Эри (Lake Erie North Shore) на крайнем юго-западе, самой тёплой точке Канады, позволяющей вызревать даже бордоским красным. Третий — округ Принс-Эдвард (Prince Edward County) на известняковом полуострове в озере Онтарио, прохладный край утончённых Пино Нуар и Шардоне, где лозы на зиму буквально окучивают землёй для защиты от мороза.

Визитная карточка провинции — ледяное вино (icewine): Онтарио, прежде всего Ниагара, — мировой лидер по его производству, с надёжно холодными зимами, гарантирующими урожай замёрзшего винограда почти каждый год. Делают его из гибрида Видаль, Рислинга, иногда Каберне Фран. Помимо айсвайна, сильны сухие Рислинги, Шардоне и Пино Нуар. Ключевые сорта — Рислинг, Шардоне, Видаль и Пино Нуар.