Тавора-Вароза

Тавора-Вароза — небольшой и довольно неожиданный для Португалии регион на северной кромке провинции Бейраш, между гранитными плечами горы Серра-да-Эштрела и долиной Дору. Его главная гордость — игристые вина: в 1989 году Тавора-Вароза стала первым португальским регионом, получившим собственный статус DOC именно под игристое (espumante).

Секрет — в высоте и климате. Виноградники лежат на высоте примерно 500–800 метров, климат прохладный, с сильным континентальным влиянием и большими суточными перепадами. Это сохраняет в винограде высокую кислотность — основу качественного игристого по классическому методу. Почвы преимущественно гранитные и сланцевые: камень накапливает дневное тепло и отдаёт его прохладными ночами.

Для лучших espumante здесь важную роль играют Шардоне и Пино Нуар, а в палитре местных сортов — Мальвазия Фина, Гувейу, Сирия (она же Сериа), Фернан Пиреш для белых и Турига Насьональ, Турига Франка, Тинта Рориш для красных. Помимо пузырьков регион делает свежие тихие белые и красные. Тавора-Вароза вместе с Байррадой обеспечивает основную часть португальского игристого с защищённым происхождением.