Винер Гемиштер Зац

Винер Гемиштер Зац (Wiener Gemischter Satz) — уникальное явление в мире вина: это городской австрийский стиль, родившийся на виноградниках самой Вены, единственной мировой столицы с серьёзным промышленным виноделием в черте города. Название переводится как «венский смешанный посад» и означает полевой купаж (field blend) — вино из разных сортов, которые посажены вперемешку на одном винограднике, собраны вместе и совместно сброжены.

Практика эта уходит корнями в Средневековье и была формой страховки урожая: посадив бок о бок разные сорта с неодинаковым сроком созревания и устойчивостью, винодел снижал риск полного неурожая в неудачный год. Венская винная культура неотделима от хойригеров — таверн, где продают молодое вино собственного производства; их расцвету способствовал указ императора Иосифа II от 17 августа 1784 года, разрешивший жителям свободно торговать своим вином.

К концу XX века стиль почти выродился в простую массовую продукцию, но в 2006 году группа венских виноделов WienWein во главе с Фрицем Вининегером взялась за его возрождение. Их усилия увенчались в 2013 году: Wiener Gemischter Satz стал девятым австрийским DAC и первым, присуждённым не региону, а именно стилю вина.

Регламент строг: на одном венском винограднике должно быть совместно высажено не менее трёх белых сортов качественного вина, доля главного сорта не превышает 50 %, а третьего по величине — не менее 10 %. В купаж входят Грюнер Вельтлинер, Рислинг, Вельшрислинг, Нойбургер, Пино Блан и другие. Результат — свежее, многослойное, по-венски жизнерадостное белое вино, у которого нет аналогов в мире.