Галилея

Галилея (Galil) — самый северный и, по общему мнению, лучший винодельческий регион Израиля, охватывающий холмы и плато к северу от Назарета вплоть до Голанских высот. Высота здесь работает на качество: виноградники поднимаются на сотни метров над уровнем моря (на Голанах — выше 1000 м), что даёт прохладные ночи, заметную суточную амплитуду температур и сохранение кислотности, несмотря на жаркое средиземноморское лето. Почвы вулканические базальтовые на Голанах и известняковые в Верхней Галилее.

Именно с Галилеи в 1980-х начался качественный взлёт израильского виноделия — основание Golan Heights Winery в 1983 году стало поворотным моментом для всей страны. Регион силён прежде всего бордоскими красными: структурный Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо, а также средиземноморская Сира. Белые — Шардоне и Совиньон Блан — выигрывают от прохлады высот. Сегодня Галилея — флагман израильских премиальных вин.