Израиль

Израиль — страна на восточном берегу Средиземного моря с одной из древнейших винодельческих традиций мира и удивительно молодой современной винной индустрией. Лозу здесь возделывали тысячи лет, вино занимало центральное место в библейской культуре, но исламское владычество почти прервало традицию; современное виноделие возродилось лишь в 1882 году, когда барон Эдмон де Ротшильд вложился в местные хозяйства и основал кооператив Кармель.

Климат преимущественно средиземноморский, жаркий и сухой, но рельеф спасает: лучшие терруары лежат на высоте — вулканические Голанские высоты, известняковые Иудейские холмы, прохладная Верхняя Галилея. Высоты, ночная прохлада и каменистые почвы позволяют добиваться свежести и баланса, которых трудно ждать от южной широты.

В винограднике доминируют международные сорта: среди красных — Каберне Совиньон, Мерло, Сира и Пти Вердо, среди белых — Шардоне и Совиньон Блан. Растёт интерес к средиземноморским сортам и к возрождению древних местных лоз. Революцию качества совершила Golan Heights Winery в 1980-х, а сегодня страну прославляют бутиковые хозяйства вроде Castel, Yatir и Tzora. Заметная часть вина — кошерная.