Мадейра

Мадейра — вулканический остров в Атлантике примерно в 600 км от марокканского побережья, автономная область Португалии, давшая имя одному из самых долговечных вин мира. Субтропический океанический климат, крутые террасы-poios на горных склонах и тёплые погреба определяют уникальный характер местной мадеры.

Главная особенность вина — намеренный «дефект», ставший достоинством. В эпоху великих плаваний бочки с креплёным островным вином пересекали тропики в трюмах кораблей, и виноделы заметили, что нагрев и окисление лишь улучшают напиток. Так родился процесс estufagem (нагрев) и canteiro (медленная выдержка под крышей на солнце), делающий мадеру практически неуязвимой: открытая бутылка живёт месяцами, а вина XIX века до сих пор пьются.

Стиль и сладость задают сорта, перечисленные обычно от сухого к сладкому: серсиаль, вердельо, буаль (боал) и мальмзи (мальвазия). Самый распространённый рабочий сорт — тинта негра. Мадеру любили отцы-основатели США: ею, по преданию, поднимали тост за Декларацию независимости 1776 года. Это вино, в буквальном смысле закалённое жаром и временем.