ЮАР

ЮАР — старейшая винодельческая страна Нового Света и одновременно одна из самых динамичных. Отсчёт ведут с 1659 года, когда губернатор голландской Капской колонии Ян ван Рибек записал в дневнике первое выжатое из капского винограда вино; вскоре, в 1685-м, появилось легендарное сладкое Constantia, которое в XVIII–XIX веках ценили европейские монархи наравне с великими токаями и сотернами.

Виноградники сосредоточены на юго-западе страны, в Капском винодельческом крае с его средиземноморским климатом и важнейшим охлаждающим фактором — холодным Бенгельским течением и ветром Кейп-доктор, дующим с Атлантики. Геологически это один из древнейших винных регионов мира с почвами на базе разложившегося гранита, песчаника и сланца. Историю определили и трагедии: эпидемия филлоксеры, а в XX веке — десятилетия изоляции из-за апартеида, после отмены которого, с 1994 года, отрасль пережила бурное возрождение и выход на мировой рынок.

Визитная карточка страны — Шенен Блан (местное историческое имя Steen): здесь его больше, чем где-либо в мире, и из старых лоз делают вина мирового класса. Уникальный местный сорт — Пинотаж, скрещивание Пино Нуар и Сенсо, выведенное профессором Авраамом Перольдом в 1925 году. Широко возделывают Каберне Совиньон, набирающую силу Сиру, ароматный Совиньон Блан (особенно в прохладных Элгине и Уокер-Бэй) и рабочую лошадку дистилляции — Коломбар. Сердце качественного виноделия — округа Стелленбос, Парл, Франсхук, Свортленд (родина новой волны ремесленных вин) и прохладные прибрежные зоны.