🇸🇮 Словения

Брда

Брда (Goriška Brda, "горицкие холмы") — живописный холмистый регион на западе Словении, у самой границы с итальянским Фриули, частью которого географически и культурно являются эти холмы (по ту сторону границы — итальянское Collio). Это словенская часть единого терруара, входящая в более широкий приморский регион Приморска. Климат здесь переходный, средиземноморско-континентальный: тёплое влияние Адриатики, до которой меньше 30 км, смягчается прохладой Альп, дающей перепады температур. Почвы — характерные для всего пограничья мергели и песчаники, известные как ponca (флиш), отлично подходящие для белых вин. Холмистый рельеф с многочисленными террасами и южными экспозициями обеспечивает хорошую инсоляцию. Брда славится прежде всего белыми винами — яркими и текстурными. Знаковый местный сорт — Ребула (итал. Ribolla Gialla), из которой делают и свежие, и выдержанные, в том числе "оранжевые" вина длительной мацерации (Брда и Фриули — мировой центр этого стиля). Рядом — Шардоне, Совиньон, Пино Гри, Фриулано, а также красные из Мерло и Каберне. Регион известен крепкими частными винодельнями и кооперативом Klet Brda.

Випавска-долина

Випавска-долина (Vipavska dolina) — один из самых выразительных винных уголков Словении, лежащий на западе страны в регионе Приморска, у самой границы с итальянским Фриули. Долину прорезает река Випава, а её климат — это драматичная встреча двух стихий: тёплый средиземноморский воздух с Адриатики поднимается с юго-запада, а с гор Нанос и Альп срывается холодный континентальный фронт. Почвы здесь известняковые и флишевые (чередование мергеля и песчаника), что придаёт винам минеральность и нерв. Главный местный персонаж — ветер бора (по-словенски burja), ледяной северо-восточный поток, который зимой обрушивается со склонов Наноса порывами, способными превышать 150-200 км/ч. Виноделы говорят, что бора сушит грозди, снижает риск гнили и закаляет лозу, формируя особый характер местных вин. Под этот ветер здесь даже строят дома и подвязывают лозы особым образом. Визитная карточка долины — два эндемичных белых сорта, которые почти не встречаются больше нигде в мире: Зелен (Zelen) с его свежей цветочно-травяной ароматикой и редкая Пинела. Рядом с ними широко растут Ребула (известная в Италии как Риболла Джалла) и истрийская Мальвазия, дающие фактурные, иногда выдержанные на мезге «оранжевые» вина. Из красных встречаются мерло и местный Барбера-подобный материал. Випава давно стала площадкой для словенских натуралистов и приверженцев долгой мацерации белых — здесь делают и свежие современные вина, и янтарные, по-старинному настоянные на кожице. Для российского любителя это направление, где за разумные деньги можно открыть совершенно непривычные сорта.

Горишка-Брда

Горишка-Брда (часто просто Брда) — холмистая жемчужина на западе Словении, прижатая к итальянской границе и геологически продолжающая знаменитый фриульский Коллио: тот же терруар, только почву здесь называют опока — слоистый флиш из мергеля и песчаника, придающий винам минеральность и нерв. Брда выше и круче соседа, ридж за риджем тянутся с севера на юг, виноградники взбираются местами до 800 метров. Климат — стык тёплого адриатического дыхания и прохладного альпийского воздуха: долгий вегетационный сезон при сохранённой кислотности. Это древняя винодельческая земля, веками жившая между венецианским, австрийским и итальянским влиянием; после распада Югославии Брда стала витриной словенского качественного вина. Сердце региона — Ребула (она же Риболла Джалла): из неё делают и свежие минеральные белые, и плотные, выдержанные в дереве версии, и амбициозные оранжевые вина на длительной мацерации, которыми Брда прославилась наряду с Коллио. Важны также Шардоне, Совиньон Блан, местная Малвазия Истрийская и красные из Мерло. Имена вроде Movia, Edi Simčič, Marjan Simčič и кооператива Klet Brda известны далеко за пределами страны.

Доленьска

Доленьска — винодельческий регион на юго-востоке Словении, в Нижней Краине, вокруг города Ново-Место, в бассейне реки Крка. Климат умеренно-континентальный: достаточно прохладный и влажный, с холмами, поросшими лесами и виноградниками. Это придаёт винам свежесть и высокую кислотность. Главная местная особенность — Цвичек, лёгкое купажное вино с защищённым наименованием. Это необычный для Европы стиль: бледно-рубиновое вино с низким алкоголем (около 8,5–10%) и выраженной кислинкой, которое делают, смешивая красные и белые сорта вместе, в том числе автохтонный Жаметовка (Жаметна Чрнина, она же Модра Космача) — один из старейших сортов в мире, к которому относят знаменитую «Старую лозу» из Марибора. К нему добавляют Бленьфранкиш, Лашки Ризлинг (Вельшрислинг) и другие. Помимо Цвичека, в Доленьске делают и обычные белые вина. Регион ценят за своеобразный, неповторимый местный стиль, а не за мощь.

Крас

Крас (Карст) — известняковое плато на юго-западе Словении, между Триестским заливом Адриатики и долиной реки Випавы; часть большого винодельческого района Приморска. Это и есть тот самый географический «карст», давший название целому типу рельефа. Главная примета здешнего терруара — ярко-красная почва терра-росса, образовавшаяся на известняковом основании и насыщенная оксидами железа. Климат — средиземноморский, но с важной оговоркой: над плато регулярно дует холодная и яростная бора, ветер с северо-востока, который проветривает виноградники, защищает лозы от болезней и придаёт винам особую сухую концентрацию. Сочетание красной железистой земли, известняка и ветра делает Крас одним из самых самобытных терруаров Словении. Визитная карточка региона — плотное, насыщенное красное из сорта Теран, местной разновидности Рефоско. Это вино отличается глубоким рубиново-фиолетовым цветом, высокой кислотностью, выраженной танинной структурой и характерными тонами тёмных лесных ягод и железа — словно отражение красной почвы, на которой оно рождается. Теран с Краса — гастрономическое, бодрящее вино, неразрывно связанное с местной кухней пршута и сыров.

Приморска

Приморска (Primorska) — приморский винодельческий регион на западе Словении, у Адриатического моря и итальянской границы, фактически продолжение знаменитых винных земель Фриули и Коллио. Средиземноморское влияние делает его самым тёплым из словенских регионов, а близость гор и моря создаёт разнообразие микроклиматов. Регион делится на несколько ярких субзон. Горишка-Брда (Goriška Brda) — холмистая «словенская Тоскана» на мергелево-песчаниковых почвах (местный камень называют «опока»), родина выразительной белой Ребулы и международных сортов. Випавска-Долина (Vipava Valley) известна местными белыми Зелен и Пинела, а также сильными ветрами «бора». Крас (Karst/Kras) на красноземе «терра-росса» славится насыщенным красным Теран из сорта Рефоско. Прибрежная Словенска-Истра делает Мальвазию и Рефоско у самого моря. Приморска — также один из мировых центров возрождения оранжевых (кожистых, мацерированных) вин: именно здесь, на границе с Фриули, работают культовые виноделы натурального направления. Сочетание автохтонов, средиземноморского тепла и независимого, экспериментаторского духа делает регион самым динамичным в словенском виноделии.

Словения

Словения — маленькая, но винодельчески богатая страна на стыке Альп, Адриатики и Паннонской равнины, чьи виноградники естественно продолжают терруары соседних Италии (Фриули), Австрии и Хорватии. Здесь делают вино тысячелетиями, а одна из старейших плодоносящих лоз мира — Stara trta в Мариборе, которой более 400 лет, — занесена в Книгу рекордов Гиннесса. Страна делится на три винных макрорегиона. Приморска (Primorska) на западе, у границы с Италией, — самая известная: средиземноморский климат, известняк и красная почва терра росса, родина оранжевых вин и местного флагмана Ребула (итальянская Ribolla Gialla) из долины Брда. Подравье (Podravje) на северо-востоке, в орбите паннонского континентального климата, славится свежими ароматными белыми — Совиньонасс, Вельшрислинг (Laski Rizling), Рислинг, Шипон (местное имя Фурминта) — и сладкими винами поздних сборов. Посавье (Posavje) на юго-востоке известно прежде всего лёгким розово-красным купажом Cvicek. Словенское виноделие почти на три четверти белое и в основном малотиражное, ремесленное. Именно отсюда, из приграничной Брды и итальянского Коллио, в 1990-х пошла мировая мода на оранжевые (мацерированные на кожице белые) и натуральные вина — её апостолом стал Йошко Гравнер, работающий буквально на границе. Рядом известны имена Movia, Edi Simcic, Marjan Simcic. От прохладных альпийских склонов до тёплого карста Словения упаковывает поразительное разнообразие стилей на крошечной территории.

Словенска-Истра

Словенска-Истра (Словенская Истрия) — крошечный кусочек побережья на самом юго-западе Словении, единственный участок страны, выходящий к Адриатическому морю, у городов Копер, Изола и Пиран. Это словенская часть полуострова Истрия, продолжающаяся на юг в Хорватию и граничащая на западе с Италией. Климат здесь по-настоящему средиземноморский: тёплое море смягчает зиму, лето жаркое и солнечное, склоны террасами спускаются к Адриатике. Почвы — известняк и красноземная терра росса истрийского типа, дающая винам соль, минеральность и тело. Это самый тёплый и морской из словенских винных регионов. Главная красная гордость — Рефоск (Refosk, местная разновидность Рефоско), плотное тёмное вино с высокой кислотностью, нотами ежевики и характерной свежестью, традиционная пара к морепродуктам и пршуту. Среди белых царит Мальвазия Истрийская (Malvazija Istrska) — ароматный, чуть солоноватый сорт, идеально подходящий к местной кухне. Встречаются также Совиньонасс и жёлтый Мускат (Rumeni Muskat). Вина Словенска-Истры — это прежде всего гастрономические сорта приморского стиля, тесно связанные с истрийским оливковым маслом и адриатической кухней.

Штаерска

Штаерска (Štajerska Slovenija, Словенская Штирия) — крупнейший винный регион Словении по площади, около 6000 гектаров, дающий почти 40% вина страны. Своё имя он унаследовал от герцогства Штирия, южной третью которого был во времена Австро-Венгрии; северная часть исторической Штирии сегодня лежит в Австрии. Виноградники рассыпаны по холмам в бассейне реки Драва — от гряды Халозе на юге до Радгонско-Капельских холмов на севере, с южными склонами на умеренных высотах. Климат здесь континентальный с холодными зимами и тёплым летом, но его смягчает двойное влияние: прохладные горы Похорье на западе и тёплая Паннонская равнина на востоке. Почвы — опока, мергель и морские осадочные отложения — дают винам минеральность и точность, а свежие ночи сохраняют высокую кислотность. Стиль региона — ароматные, лёгкие и средней плотности белые с нервом и чистотой. Главные сорта — Совиньон Блан (один из лучших в Центральной Европе), Рейнский Рислинг (Renski Rizling), Шипон (местное имя Фурминта, имеющего в Восточной Словении глубокие корни), Пино Гри (Sivi Pinot), Шардоне и Траминец (Gewürztraminer). Внутри Штаерски выделяются подзоны вокруг Марибора, Радгоны и Лютомер-Ормож; последняя исторически славится одними из самых тонких словенских белых.