Венето

Венето — один из самых продуктивных винодельческих регионов Италии, на северо-востоке страны, от озера Гарда до Адриатики и предгорий Альп. По объёму производства он стабильно в лидерах Италии, во многом благодаря двум феноменам: просекко и амароне.

К северу от Вероны, в Вальполичелле, делают красные из местных сортов корвина, рондинелла и молинара. Главная техника — аппассименто: грозди подвяливают на стеллажах несколько месяцев, концентрируя сахар и вкус. Из подвяленного винограда рождается Amarone della Valpolicella — мощное сухое вино крепостью 15-16%, и сладкое Recioto. Вино, дображённое на выжимках амароне, называют Ripasso. По соседству, у озера Гарда, делают лёгкое белое Соаве из сорта гарганега.

На равнинах между Вероной и Венецией расположена огромная зона Просекко. Это игристое из сорта глера делают резервуарным методом Шарма (вторичная ферментация в стальном танке, а не в бутылке), что сохраняет свежий фруктовый характер и держит цену доступной. Холмистое сердце — Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, чьи террасы с 2019 года внесены в список ЮНЕСКО.