🇭🇷 Хорватия

Далматинское побережье

Далматинское побережье — узкая полоса материковой Хорватии вдоль Адриатики и цепь её островов, от Задара на севере до полуострова Пелешац и Дубровника на юге. Жаркий средиземноморский климат, обилие солнца, каменистые карстовые почвы и постоянный диалог с морем формируют здесь вина южного, концентрированного характера. Виноделие на этих берегах восходит к древнегреческим колонистам, основавшим поселения на островах Вис и Хвар ещё в IV веке до н. э. Красная гордость Далмации — Плавац Мали, мощный, тёмный, высокоалкогольный и танинный сорт. Генетически он оказался потомком древнего автохтона Црленак Каштелянски, который, как установили исследования начала 2000-х годов, идентичен калифорнийскому Зинфанделю и итальянскому Примитиво — то есть Далмация подарила миру одну из его прародительских лоз. Лучшие красные рождаются на головокружительно крутых приморских склонах, где виноград получает свет и прямой, и отражённый от воды. Белые вина не менее интересны: на островах и материке выращивают свежие, солоноватые сорта — Пошип, Дебит, Грк, Маразина. Острова Хвар, Корчула, Брач и полуостров Пелешац — главные очаги качества, всё чаще привлекающие внимание за пределами Хорватии.

Дингач

Дингач — легендарный виноградник на полуострове Пелешац в южной Далмации, первая в Хорватии (ещё в социалистической Югославии, в 1961 году) официально защищённая винодельческая местность. Его слава держится на сочетании трёх факторов, которые местные называют «тремя солнцами»: прямой солнечный свет, свет, отражённый от поверхности Адриатики, и тепло, аккумулированное светлыми каменистыми склонами. Виноградники Дингача лепятся к почти отвесным южным склонам, спускающимся к морю, — местами уклон так велик, что работать можно только вручную, а долгое время урожай спускали вниз по канатной дороге или на ослах, пока в 1970-х не пробили туннель к участку. Жаркий средиземноморский климат и бедные карстовые почвы заставляют лозу давать крошечные, концентрированные ягоды. Здесь царит единственный сорт — Плавац Мали, потомок древнего далматинского Црленака (родственника Зинфанделя). Вина Дингача — это эталон стиля: глубокие, насыщенные, высокоалкогольные красные с тонами сушёной сливы, инжира, средиземноморских трав и пряностей, плотными танинами и долгим потенциалом выдержки. Это одно из самых престижных и узнаваемых вин Хорватии.

Истрия

Истрия — крупнейший полуостров Адриатики на северо-западе Хорватии (с заходами в Словению и Италию), один из самых динамичных винных регионов страны. Мягкий средиземноморский климат, морские бризы и характерные почвы дали Истрии узнаваемую геологию: знаменитая «красная Истрия» с железистой терра росса на побережье, «белая» и «серая» Истрия с мергелево-известковыми почвами в глубине. Винодельческая история восходит к античности — здесь делали вино ещё при римлянах, а венецианское и австрийское влияние формировали традицию веками. Современная Истрия совершила впечатляющий качественный рывок и считается образцовым примером возрождения средиземноморского виноделия. Белый флагман — Мальвазия Истрийская: от свежих, цветочно-миндальных версий до плотных, выдержанных в дереве и амбре. Главный красный — Теран, насыщенный, кислотный, с тонами тёмных ягод и железа, классически парный к местной кухне. Встречаются также Мускат из Момьяна и международные сорта. Истрия сегодня — гастрономическая и винная витрина Хорватии, где вино идёт рука об руку с оливковым маслом и трюфелями.

Корчула

Корчула — лесистый адриатический остров в южной Далмации, один из самых «винных» островов Хорватии. Средиземноморский климат с обилием солнца, морскими бризами и мягкими зимами, бедные каменистые и местами песчаные почвы создают идеальные условия для автохтонных белых сортов. Виноделие здесь восходит ещё к античности — есть свидетельства о виноградарских правилах, оставленных древнегреческими колонистами. Главная гордость острова — белые из местных сортов, и прежде всего Пошип, происходящий из деревень Смоквица и Чара в центральной части Корчулы. В 1967 году эта зона получила статус защищённого аппелласьона, и Пошип стал первым хорватским белым вином с такой защитой. Из него делают полнотелые, ароматные сухие вина с тонами абрикоса, цитруса и средиземноморских трав. Второй знаковый сорт — редкий Грк, который растёт почти исключительно на песчаных почвах деревни Лумбарда на восточной оконечности острова. Именно эти пески когда-то спасли местные лозы от филлоксеры. Грк даёт самобытные, чуть терпкие сухие белые и считается одной из жемчужин хорватского виноделия. В нашем каталоге из автохтонов острова валидным остаётся Пошип; Грк представлен как часть местной традиции.

Крк

Крк — крупнейший остров Хорватии, лежащий в заливе Кварнер на северной Адриатике, неподалёку от Риеки. В отличие от южнодалматинских островов, климат здесь мягкий и более умеренный: близость материка и северное положение делают лето не таким раскалённым, а морские бризы освежают виноградники. Почвы каменистые, известковые, местами укрытые от ветра в защищённых внутренних низинах. Виноделие на острове имеет долгую историю, тесно связанную с местной культурой Кварнера. Главная винная зона сосредоточена вокруг плодородного поля Вртачка близ городка Врбник на восточном побережье острова, защищённого от ветров. Фирменное вино Крка — белое из автохтонного сорта Жлахтина, который растёт практически только здесь. Это лёгкое, свежее, питкое сухое вино с невысоким алкоголем, тонким цветочно-яблочным ароматом и приятной минеральностью — идеальный спутник адриатических морепродуктов. Жлахтина с Крка остаётся локальной редкостью и яркой визитной карточкой острова. (В нашем каталоге для этого сорта зафиксирован слаг zlahtina.)

Кутьево

Кутьево — историческое сердце виноделия в континентальной Славонии, на востоке Хорватии, у южных склонов горы Папук в Паннонской низменности. Виноградники раскинуты на южных, залитых солнцем склонах на высоте около 300-400 метров, с минеральными почвами и постоянными лёгкими бризами. Климат здесь умеренно-континентальный — с тёплым летом и достаточно холодной зимой, что даёт белым винам свежесть и ароматическую чистоту. Винная история Кутьево уходит к 1232 году, когда цистерцианские монахи основали здесь аббатство и заложили винный погреб — он считается старейшим действующим винным подвалом в этой части Европы и до сих пор используется. Эта почти восьмисотлетняя преемственность делает Кутьево одним из самых легендарных адресов хорватского виноделия. Главный сорт и подлинная королева региона — Грашевина (хорватское имя Вельшрислинга). В континентальном климате Славонии она раскрывается во всей красе: даёт свежие сухие белые с тонами зелёного яблока, персика и цитруса, с солоноватой минеральной кислинкой, а в лучшие годы — и насыщенные сладкие вина позднего сбора. Кутьевская Грашевина считается эталоном сорта в Хорватии и неоднократно отмечалась международными наградами.

Пелешац

Пелешац (Pelješac) — длинный скалистый полуостров в южной Далмации, к северо-западу от Дубровника, второй по протяжённости в Хорватии. Это царство одного сорта — Плавац Мали, потомка Зинфанделя (Трибидрага) и Добричича, дающего мощные, насыщенные, высокоалкогольные красные вина с нотами тёмных ягод, сушёного инжира и средиземноморских трав. Главная слава полуострова — два исторических крю на южных, обращённых к Адриатике склонах. Дингач (Dingač) стал первым в Хорватии защищённым по происхождению виноградником ещё в 1961 году; его виноградники лепятся к почти отвесным каменистым кручам, где лозы получают тройную дозу солнца — прямую, отражённую от моря и от белого известняка. Соседний Поступ (Postup) обладает похожим характером. Сбор урожая на этих склонах ведётся вручную, нередко с помощью осликов, а крутизна доходит до 45 градусов и более. Жаркий и сухой средиземноморский климат, бедные известняковые и красноземные почвы, морские бризы и экстремальный рельеф дают концентрированные, согревающие вина. Пелешац также знаменит устрицами залива Мали-Стон — гастрономической парой к местным винам и важной частью идентичности этого винного края.

Подунавье

Подунавье (Podunavlje) — континентальный винодельческий регион на крайнем востоке Хорватии, в Славонии и Бараньи, вдоль течения Дуная у границы с Сербией и Венгрией. Равнинный и холмистый ландшафт, плодородные лёссовые почвы и умеренно-континентальный климат с тёплым летом и достаточно холодной зимой формируют здесь преимущественно белый винный профиль. Главный сорт — Грашевина (Грашевина / Welschriesling), самый распространённый белый виноград Хорватии, дающий в этих краях свежие, фруктовые сухие вина, а в удачные годы — и насыщенные, поздно собранные стили. Центром качества считается холм Баранья и особенно знаменитый виноградник Кнежеви-Виногради, а также вина соседней Кутьево уже в смежной зоне Славонии. Помимо Грашевины, в Подунавье выращивают Рислинг, Шардоне, Пино Гри и другие белые, а из красных встречаются международные сорта. Регион — часть большой континентальной винной зоны Хорватии, исторически ориентированной на доступные, гастрономичные белые вина.

Северная Далмация

Северная Далмация — прибрежный регион Хорватии вдоль Адриатики, вокруг городов Задар и Шибеник, с россыпью островов и каменистым карстовым ландшафтом в тылу. Средиземноморский климат с обилием солнца, скудные известняковые и красноземные почвы и постоянный ветер (включая холодную буру) формируют характер местных вин — концентрированных, с морским отпечатком. Главный красный сорт региона — Бабич (Babić), который достигает вершины на каменистых террасах Приморья вокруг Примоштена: на белом, выжженном солнцем карсте он даёт плотные, танинные, тёмно-ягодные вина. Виноградники Примоштена с их сложенными вручную каменными стенами настолько живописны, что их изображение, по легенде, висело в штаб-квартире ООН как символ упорного человеческого труда. Среди белых здесь распространены местные сорта Дебит (Debit), дающий свежие цитрусово-минеральные вина, а также Маразина и привозные сорта. Регион тесно связан с островным виноделием северной Адриатики и древней традицией, восходящей ещё к античным грекам и римлянам, селившимся на этом побережье. Ключевые сорта — Бабич и Дебит.

Средняя и Южная Далмация

Средняя и Южная Далмация — приморская винодельческая зона юга Хорватии, тянущаяся вдоль Адриатики от района Сплита и Макарской ривьеры до Дубровника и включающая знаменитые острова Хвар, Брач, Вис и Корчулу, а также полуостров Пелешац. Это один из самых живописных и древних винодельческих краёв Средиземноморья. Климат жаркий средиземноморский: много солнца, скудные дожди, сильные ветра и каменистые известняковые почвы (карст) на крутых, обращённых к морю склонах. Знаменитые виноградники Динджач и Поступ на Пелешаце спускаются прямо к воде, получая тройное солнце — прямое, отражённое от моря и от белых камней. Красный флагман региона — Плавац Мали, мощный, тёмный, высокоалкогольный сорт, генетически потомок Зинфанделя (Tribidrag / Crljenak Kaštelanski), чья родина именно здесь, в окрестностях Каштелы под Сплитом, что подтвердили исследования ДНК в 2000-х. Среди белых главная звезда — Пошип с острова Корчула, дающий ароматные полнотелые вина, а также Грк и Богданюша. Сочетание древней истории, островных терруаров и сильных автохтонов делает Южную Далмацию сердцем хорватского виноделия.

Хвар

Хвар — солнечный далматинский остров в Адриатике, претендующий на звание самого солнечного места Хорватии, с винодельческой историей длиной более 2400 лет. Ещё в IV веке до н. э. ионийские греки с острова Парос разбили на острове виноградники и оливковые рощи; их геометрическая система полей на равнине Стари-Град сохранилась практически нетронутой и внесена в список Всемирного наследия ЮНЕСКО как лучший образец древнегреческого землемерия. Климат жаркий и сухой, средиземноморский, с морскими бризами; почвы — карстовый известняк и красная глина (терра росса). Лучшие красные рождаются на головокружительно крутых южных террасах у побережья, в зонах Иван-Долац и Света-Недиля, где лоза зажата между скалой и морем. Главный сорт — красный Плавац Мали, родственник Зинфанделя и Приморского Црленака: мощные, тёплые, насыщенные вина с тёмными ягодами, инжиром и средиземноморскими травами. Среди белых выделяется автохтонная Богданюша, уникальная для Хвара, а также Дрнекуша и местные сорта на равнине Стари-Град. Хвар — образ настоящего островного, солнцем напоённого далматинского вина.

Хорватия

Хорватия — страна с почти 2500-летней винодельческой историей (лозу здесь возделывали ещё греческие колонисты на адриатических островах в IV веке до н. э.) и поразительным разнообразием на небольшой территории. Климат меняется от средиземноморского на изрезанном далматинском побережье и островах до континентального во внутренних равнинах севера, что делит страну на два больших винных мира. Континентальный север (Славония, Загорье, Подунавье) — царство свежих белых. Здесь доминирует Грашевина (Graševina, она же Вельшрислинг) — самый распространённый сорт страны, дающий лёгкие, ароматные сухие белые; в бочках из славонского дуба, кстати, выдерживают вино по всей Европе. На побережье и островах правят насыщенные красные и солнечные белые. Главный далматинский красный — Плавац Мали (Plavac Mali), мощный, танинный, с лучшими выражениями в крутых приморских виноградниках Дингач (Dingač) и Поступ на полуострове Пелешац. Самая громкая хорватская сенсация — генетическая: в начале 2000-х ДНК-анализ доказал, что калифорнийский Зинфандель и итальянский Примитиво — это древний далматинский сорт Црленак Каштелянски (родитель Плавца Мали), почти исчезнувший на родине. Среди других автохтонов — белые Пошип (Pošip) и Мальвазия Истрийская в Истрии, красный Бабич у Шибеника, Теран. Хорватия — настоящий заповедник редких средиземноморских сортов, заново открываемый миром.

Хорватское Приморье

Хорватское Приморье — прибрежный регион северной Адриатики вокруг города Риека, залива Кварнер и его островов: Крк, Цриквеница, Винодол. Это стык горного массива Велебит и моря: известняковые карстовые почвы, крутые склоны и мягкий средиземноморский климат, смягчённый морем, но открытый холодной боре — сильному ветру, дующему с гор. Виноделие здесь древнее, восходящее к античным и средневековым временам, но в современном масштабе регион невелик и держится на местной идентичности. Главная гордость — белый сорт Жлахтина, особенно с острова Крк, из зоны Врбник: свежие, лёгкие, солоновато-минеральные вина с морским характером, идеальные к адриатической рыбе и морепродуктам. Помимо Жлахтины встречаются другие местные белые и немного красных. Регион остаётся нишевым и преимущественно ориентирован на местное потребление и туризм, но именно Жлахтина из Врбника делает Хорватское Приморье узнаваемым на винной карте Хорватии.