🇪🇸 Испания
// регионы · 13 · о стране →
Риоха
Риоха — самый известный винодельческий регион Испании, на севере страны, в долине реки Эбро, у южных отрогов Кантабрийских гор, которые защищают её от атлантических ветров. В 1925 году Риоха получила статус Denominación de Origen, а в 1991-м первой в Испании поднялась до высшей категории DOCa (Denominación de Origen Calificada). Регион делится на три зоны: прохладная атлантическая Rioja Alta, ещё более прохладная и высокогорная Rioja Alavesa (на землях Страны Басков) и более тёплая, средиземноморская Rioja Oriental (бывшая Baja). Главный сорт — темпранильо, дающий вина с нотами красных ягод, кожи и специй; в купаж добавляют гарначу, грасьяно и мазуэло (он же кариньян). Лицо Риохи — выдержка в дубе, традиция, которую в середине XIX века принесли виноделы, бежавшие от филлоксеры из Бордо. Категории на этикетке говорят о сроке выдержки: Crianza, Reserva и Gran Reserva — последняя проводит годы в бочке и бутылке перед выпуском. Исторически здесь предпочитали американский дуб, дающий ноты ванили и кокоса. Белая Риоха — в основном виура (макабео). Знаковые дома — Marqués de Riscal (основан в 1858 году), López de Heredia, CVNE.
Каталония
Каталония — северо-восточный угол Испании со средиземноморским побережьем и собственной винодельческой идентичностью. Регион невероятно разнообразен: от равнинного Пенедеса под Барселоной до сурового горного Приората. Пенедес (Penedès) — сердце испанского игристого. Здесь, в городке Сан-Садурни-д'Анойя, в 1872 году Жозеп Равентос (дом Codorníu) сделал первое испанское игристое классическим методом по образцу Шампани. Так родилась кава (Cava) — её делают в основном из местных белых сортов макабео, шарелло и парельяда. Сегодня Cava — отдельное защищённое наименование, а гигант Freixenet — один из крупнейших производителей игристого в мире. Полную противоположность даёт Приорат (Priorat) — суровый горный край с уникальной почвой «ликорелья» (llicorella) из чёрного сланца со слюдой. На крутых террасах старые лозы гарначи и кариньяна дают крошечные урожаи мощного, минерального красного. В 1980-х виноделы во главе с Рене Барбье возродили заброшенный регион, и в 2009 году Приорат стал лишь вторым в Испании, наряду с Риохой, обладателем высшей категории DOQ/DOCa.
Андалусия
Андалусия — жаркий южный регион Испании, омываемый и Атлантикой, и Средиземным морем, родина одного из величайших креплёных вин мира — хереса (sherry). Сердце хересного производства — «золотой треугольник» городов Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария в провинции Кадис, у Атлантики. Ключ к терруару — белые меловые почвы albariza, удерживающие влагу под палящим солнцем, и влажный западный ветер poniente, питающий уникальную плёнку винных дрожжей flor. Из нейтрального сорта Паломино делают всю гамму хереса: от хрустящего сухого fino и manzanilla (выдержанных под плёнкой flor) до окислительных amontillado и насыщенного oloroso, причём вся выдержка идёт по системе solera — динамическому смешению вин разных лет. Сладкие версии Pedro Ximénez и Moscatel, из подвяленного на солнце винограда, дают густые, тёмные, как патока, десертные вина. Восточнее, в провинции Малага, делают одноимённые сладкие крепёные вина из тех же Педро Хименеса и Москателя. Хересная торговля исторически создавалась при заметном участии британских и ирландских купцов — отсюда фамилии домов вроде Harvey, Osborne, Williams & Humbert.
Галисия
Галисия — зелёный, влажный северо-западный угол Испании на берегу Атлантики, климатически и культурно ближе к соседней Португалии, чем к жаркой испанской глубинке. Прохладный, дождливый океанический климат, гранитные почвы и изрезанная фьордами-риасами береговая линия определяют здесь свежий, минеральный, «морской» стиль вин — полную противоположность мощным красным юга страны. Жемчужина региона — Rías Baixas, родина ароматного белого Альбариньо: цитрус, белый персик, цветы и солоноватая минеральность, идеальный спутник местных морепродуктов. Внутренние аппелласьоны открывают другие грани: Ribeiro с Трейшадурой, Valdeorras и Monterrei с благородным Годельо, дающим более плотные и выдержанные белые, а также возрождение красных из Менсии на крутых сланцевых террасах Ribeira Sacra над каньонами рек Силь и Миньо. Галисия — один из самых самобытных и атлантических винных краёв Европы.
География Испании
Северная Испания — это винное сердце страны, зелёная и горная полоса вдоль Атлантики и долины реки Эбро, где рождаются самые знаменитые испанские вина. От влажной, дождливой Галисии на западе до залитой солнцем долины Эбро на востоке здесь сосредоточены ключевые аппелласьоны и главные автохтонные сорта. Ядро региона — Риоха (Rioja), эталон испанского красного вина, где сорт Темпранильо, часто с добавкой Гарначи, выдерживается в дубе по классической системе Crianza, Reserva и Gran Reserva, давая вина с фирменными нотами ванили, кожи и сушёной вишни. Рядом, на каменистых склонах вдоль реки Дуэро, лежит Рибера-дель-Дуэро с мощными, концентрированными винами из того же Темпранильо (местное имя — Тинто Фино), родина культовой Vega Sicilia. По соседству Торо даёт ещё более плотные, жаркие красные. Атлантический северо-запад — совсем другой мир: прохладный, влажный, морской. В Галисии аппелласьон Риас-Байшас прославил белый сорт Альбариньо — солоноватый, цитрусовый, идеальный к морепродуктам. Внутренняя Кастилия и Леон с зоной Руэда дают свежий Вердехо. Добавьте сюда Наварру, баскский Чаколи и старолозный Приорат на границе с Каталонией — и получится палитра от лёгких 'морских' белых до самых структурных красных Испании. Ключевые сорта — Темпранильо, Гарнача, Альбариньо и Вердехо.
Испания (прочее)
Испания (прочее) — собирательная категория для винодельческой Испании за пределами раскрученных флагманов вроде Риохи, Рибера-дель-Дуэро, Приората и Хереса. За этим скромным ярлыком скрывается огромное разнообразие: Испания держит крупнейшую в мире площадь виноградников, и большая её часть приходится именно на эти менее знаменитые, но стремительно растущие регионы. На влажном зелёном северо-западе, в Галисии, царят свежие минеральные белые: ароматный Альбариньо из Rias Baixas, способный к выдержке Годельо и красный Менсия из Bierzo и Ribeira Sacra с её головокружительными террасами над каньонами рек. В центре, на плато Кастилии-и-Леона, регион Руэда (Rueda) сделал имя на хрустком Вердехо. Огромная знойная Ла-Манча в сердце страны — крупнейший по площади винодельческий регион мира, исторический поставщик объёма, ныне подтягивающий качество. На востоке и юге — целый веер открытий: освежённые высокогорные Гарнача и Бобаль из Валенсии, Утьель-Рекены и Хумильи; древние сорта Арагона; вулканические и горные терруары. Объединяет всё это испанское прочее опора на местные сорта — прежде всего вездесущий красный Темпранильо и засухоустойчивую Гарначу — и общий вектор последних двух десятилетий: уход от анонимного балк-вина к выразительным региональным винам с собственным лицом.
Испанские острова
Испанские острова — это два совершенно разных архипелага: вулканические Канары в Атлантике у берегов Африки и средиземноморские Балеары к востоку от полуострова. Объединяет их островная изоляция, сохранившая редкие сорта и нередко — лозы на собственных корнях, ведь филлоксера до многих участков так и не добралась. Главная винная драма разворачивается на Канарах. Остров Лансароте — один из самых сюрреалистичных виноградников планеты: после извержений XVIII века всё покрыто чёрным вулканическим пеплом (picon), и виноделы сажают каждую лозу в индивидуальную воронку (hoyo), обнесённую полукруглой каменной стенкой от свирепого пассатного ветра. На Тенерифе лозы карабкаются по склонам вулкана Тейде до больших высот. Местные красные делают из Листан Негро, а свежие и сладкие белые — из ароматной Мальвазии и Москателя; именно канарское вино (canary sack) славила ещё елизаветинская Англия и упоминал Шекспир. Балеарские острова — Майорка и Менорка — это иная история, средиземноморская и более материковая. Здесь возрождают почти исчезнувшие автохтоны: красные Манто Негро и Кальет на Майорке (зоны Binissalem и Pla i Llevant), дающие тёплые пряные вина. Долгое время балеарское вино пили исключительно на месте сами островитяне и туристы; сегодня оно постепенно выходит за пределы архипелага как нишевый продукт со своим характером.
Испанский Левант
Испанский Левант (Levante) — не аппелласьон, а собирательное географическое название восточного, средиземноморского побережья Пиренейского полуострова: автономные сообщества Валенсия и Мурсия, иногда сюда же относят Балеарские острова. Это жаркий, солнечный край с сухим средиземноморским климатом, где виноделие издавна было ориентировано на большие объёмы. Исторически Левант поставлял насыщенные, высокоалкогольные красные вина наливом — особенно во времена, когда французские виноградники страдали от филлоксеры. Сегодня регион переживает качественное переосмысление вокруг своих автохтонных сортов. Главный из них — монастрель (он же мурведр), дающий плотные, тёплые красные в аппелласьонах Хумилья, Йекла и Аликанте. Не менее важна бобаль из Утьель-Рекены — сорт с хорошей кислотностью и тёмным цветом, всё чаще раскрывающийся в современном, сдержанном стиле. Среди белых выделяются мерсегера и москатель, а на Аликанте сохраняется традиция сладкого Fondillón — выдержанного вина из перезревшего монастреля, которое ценилось ещё при дворах Европы. Левант остаётся одним из самых динамичных и недооценённых уголков испанского виноделия.
Крем-херес
Крем-херес (Cream Sherry) — не географический регион, а стиль креплёного вина из хересной зоны Андалусии на юго-западе Испании, «золотого треугольника» между городами Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Жаркий средиземноморский климат, мелово-белые почвы albariza, удерживающие влагу под коркой, и близость Атлантики формируют уникальный терруар всех хересов, включая сладкие. Крем — это сладкий купажный херес. Его делают, добавляя к сухому окислительно выдержанному олоросо сладость, прежде всего за счёт вина из подвяленного винограда Педро Хименес (PX), а основу даёт белый Паломино — главный сорт всех сухих хересов. Стиль выдерживается по знаменитой солерной системе — динамической пирамиде бочек, где молодое вино постепенно смешивается со старым. Это придаёт глубину, ореховые и карамельные тона. Исторически сладкие хересы создавались в значительной мере для британского рынка, обожавшего десертные креплёные вина; само слово Cream и громкие коммерческие марки выросли из этого экспорта. В бокале крем-херес — тёмно-янтарный, насыщенный, с тонами изюма, инжира, грецкого ореха, патоки и сухофруктов, при этом сохраняющий хересную солоноватую остроту, не дающую вину стать приторным.
Монтилья-Морилес
Монтилья-Морилес — винодельческий регион (DO) в Андалусии на юге Испании, к югу от Кордовы, тесно связанный по стилю с хересом, но со своим характером. Его сердце — городки Монтилья и Морилес, давшие имя аппелласьону. Климат жаркий, почти знойный, с долгим сухим летом и большим количеством солнца. Главная особенность терруара — белые меловые почвы albariza (как в Хересе), которые отражают свет и удерживают зимнюю влагу, помогая лозе пережить летнюю засуху. Лучшие участки — Сьерра-де-Монтилья и Морилес-Альто. Главный сорт здесь не Паломино, как в Хересе, а Педро Хименес, который на местном зное набирает очень высокую сахаристость. Это позволяет делать вина в стиле хереса — фино, амонтильядо, олоросо — нередко без крепления, естественной крепости, под плёнкой флора и по системе солеры. Из подвяленного на солнце Педро Хименеса производят и знаменитое густое, почти чёрное сладкое вино PX — с ароматами изюма, инжира, патоки и кофе, которое поставляют по всему миру, в том числе для подслащивания хересов. Монтилья-Морилес — самый недооценённый «двойник» Хереса, дающий выдающееся соотношение цены и качества.
Риас-Байшас
Риас-Байшас (Rías Baixas) — флагманский белый винодельческий регион Галисии на крайнем северо-западе Испании, у атлантического побережья к северу от границы с Португалией. Название отсыдает к «нижним риасам» — глубоко врезанным в сушу затопленным речным устьям, придающим побережью изрезанный фьордоподобный вид. Это «зелёная Испания»: прохладный, очень влажный океанический климат с обильными дождями, гранитные песчаные почвы и сильная связь с морем. Статус DO регион получил в 1988 году. Абсолютный король здесь — белый сорт Альбариньо, дающий ароматные, бодрящие, цитрусово-персиковые вина с заметной солоноватой минеральностью и звонкой кислотностью — идеальный аккомпанемент к местным морепродуктам. Чтобы спасти лозу от влажности, виноградари традиционно ведут её на высоких гранитных перголах (parras), приподнимая грозди над сырой землёй. Регион делится на субзоны, из которых самая известная — Val do Salnés вокруг города Камбадос, считающаяся колыбелью Альбариньо. В купажах и моносортово встречаются и другие местные белые — Трейшадура и Лоурейру. Риас-Байшас за несколько десятилетий превратился из малоизвестной окраины в один из самых модных белых регионов мира, ставший синонимом свежего атлантического вина.
Рибера-дель-Дуэро
Рибера-дель-Дуэро — испанский регион на высоком плато Кастилии, вдоль реки Дуэро (той самой, что в Португалии становится Дору). Статус DO он получил лишь в 1982 году, но за считанные десятилетия встал в один ряд с Риохой как источник великих испанских красных. Главный козырь — высота: виноградники лежат на 750-900 метрах над уровнем моря. Это даёт резкий перепад между жарким днём и холодной ночью, который сохраняет в ягодах кислотность и наращивает ароматику. Зимы суровы, заморозки — постоянная угроза. Почти всё вино — красное из темпранильо, который здесь зовут тинто фино или тинта дель паис; вина выходят плотнее и темнее, чем в Риохе. Слава региона старше его официального статуса. Легендарное хозяйство Vega Sicilia основано в 1864 году, и его вино Único — одно из самых дорогих и долгоживущих в Испании. В 1980-х датчанин Петер Сисек создал здесь культовый микровиноградник Dominio de Pingus, чьи первые миллезимы мгновенно стали объектом охоты коллекционеров.
Центральная Испания
Центральная Испания — обширное высокое плато Месета в самом сердце Пиренейского полуострова, ядром которого служит Кастилия-Ла-Манча с гигантским винодельческим регионом Ла-Манча (La Mancha) — крупнейшим в мире по площади виноградников. Климат суровый континентальный: палящее сухое лето, холодные зимы, мало осадков и большой суточный перепад температур на высоте 600–700 метров. Это край больших объёмов. Исторически Ла-Манча — это бескрайние равнины Дон Кихота, веками поставлявшие в Испанию массовое вино. Самый распространённый сорт — выносливый белый Айрен (Airén), долго бывший одним из самых засаживаемых сортов планеты, который шёл в том числе на бренди. Главный красный — Темпранильо, здесь нередко называемый Сенсибель (Cencibel). В последние десятилетия регион меняет имидж: ставка на качество, орошение, международные сорта и отдельные престижные хозяйства категории Vino de Pago постепенно превращают «винный погреб Испании» в источник всё более достойных вин.