🇦🇹 Австрия

Нижняя Австрия

Нижняя Австрия (Niederösterreich) — крупнейший качественный винодельческий регион страны, на который приходится больше половины всех австрийских виноградников. Он раскинулся на северо-востоке, вокруг Вены, по обоим берегам Дуная, и климатически балансирует между двумя влияниями: тёплыми воздушными массами с Паннонской низменности на востоке и прохладным континентальным климатом с севера и из лесов. Жемчужина региона — долина Вахау (Wachau), драматичный отрезок Дуная, где виноградники взбираются по крутым каменным террасам над рекой. Здесь на скудных первичных породах и лёссе рождаются одни из лучших в мире сухих вин из Грюнер Вельтлинера и Рислинга — мощные, минеральные, с фирменной перечной (pfefferl) нотой Грюнера. Местная классификация делит вина по плотности на Steinfeder, Federspiel и сухой полнотелый Smaragd. Соседние Кремсталь и Кампталь продолжают эту традицию, причём Кампталь славится своим гран-крю — холмом Хайлигенштайн (Heiligenstein). К востоку и югу картина меняется: тёплый Вайнфиртель (Weinviertel) — крупнейшая отдельная зона, получившая в 2002 году первый в Австрии охраняемый аппелласьон DAC именно для пряного Грюнер Вельтлинера. У Нойзидлерзе на границе с Бургенландом и в районах вокруг города делают и красные (Цвайгельт, Блауфренкиш), и десертные вина. Главные сорта — Грюнер Вельтлинер и Рислинг.

2 винод.

Кампталь

Кампталь — один из эталонных белых регионов Нижней Австрии, раскинувшийся вокруг городка Лангенлойс по долине реки Камп, к северу от Дуная. Это классическая холмистая местность с широкими лёссовыми и суглинистыми террасами в долине и крутыми каменистыми склонами на возвышенностях. Континентальный климат с тёплыми днями и прохладными ночами, на которые влияет близкий лесистый массив Вальдфиртель, даёт винам одновременно зрелость и звонкую свежесть. Символ региона — холм Хайлигенштайн под Лангенлойсом, один из самых знаменитых виноградников Австрии. Его геологическая редкость — древний пермский песчаник возрастом около 270 миллионов лет с вулканическими вкраплениями, оставшийся от доисторической пустыни. На его крутых южных террасах рождаются мощные, минеральные Рислинги с выдающимся потенциалом выдержки. С 2008 года действует категория Kamptal DAC, закрепляющая за регионом два главных сорта — Грюнер Вельтлинер и Рислинг. Грюнер здесь бывает и лёгким, питким, и плотным, с фирменной пряностью белого перца; Рислинг — от свежего и цитрусового до сложного, способного к долгой жизни в бутылке. Кампталь также известен системой классификации лучших одиночных виноградников (Erste Lage) объединения ÖTW, что делает его одним из самых «бургундски» устроенных регионов Австрии.

1 винод.

Австрийский Зект

Австрийский Зект (Sekt) — это общенациональная категория игристых вин, а не винодельческий регион с собственным терруаром. С 2016 года в Австрии действует трёхступенчатая пирамида качества Sekt Austria с защищённым наименованием: базовый уровень Klassik, средний Reserve (бутылочная выдержка по традиционному методу) и высший Große Reserve с указанием конкретной коммуны и минимум 30 месяцами на осадке. Игристое производят по всей стране из австрийских и международных сортов, поэтому отдельных географических характеристик у самой категории нет — они принадлежат регионам происхождения базовых вин.

Австрийский перлвайн

Австрийский перлвайн (Perlwein) — это не географический регион, а общенациональная категория слабоигристых вин. От полноценного игристого (Sekt) перлвайн отличается низким давлением углекислого газа в бутылке: лёгкая, едва заметная игра пузырьков вместо плотной пены. Такие вина делают по всей Австрии из самых разных сортов, обычно их пьют молодыми, охлаждёнными, как лёгкий аперитив. Поскольку речь идёт о технологической категории, а не о терруаре, говорить о собственных почвах, климате или знаковых сортах здесь некорректно.

Австрия

Австрия — винодельческая держава Центральной Европы, чьи лучшие виноградники жмутся к востоку страны, к долине Дуная и к границам с Венгрией, Словакией и Словенией. Запад с его Альпами для винограда слишком высок и холоден, поэтому почти все 45 тысяч гектаров лоз сосредоточены в четырёх землях: Нижняя Австрия (Niederösterreich), Бургенланд, Штирия и собственно Вена — единственная мировая столица с полноценными коммерческими виноградниками внутри городской черты. Климат здесь резко континентальный: жаркое лето сменяется морозной зимой, а решающую роль играет встреча двух воздушных потоков — тёплого паннонского с востока и прохладного атлантическо-альпийского с запада. Эта борьба даёт большие суточные перепады температур, которые сохраняют в ягодах кислотность и ароматику. Почвы пёстрые: первичная порода (гнейс, сланец) на террасах Вахау, лёсс в Кампе и Кремстале, тяжёлые глины и известняк вокруг Нойзидлерзе. Главный сорт и национальная гордость — Грюнер Вельтлинер, занимающий около трети всех площадей: сухие, перчёные, с нотой белого перца и зелёного горошка вина, способные как к лёгкости, так и к мощной выдержке. На крутых сланцевых террасах Вахау, Кампталя и Кремсталя блистает Рислинг — сухой, минеральный, в местной градации Steinfeder, Federspiel и Smaragd (классификация ассоциации Vinea Wachau, основанной в 1983 году). Среди красных лидирует Цвайгельт — выведенный Фрицем Цвайгельтом в 1922 году кросс Блауфренкиша и Сент-Лорана; уважают также сам Блауфренкиш из Бургенланда. История австрийского виноделия древняя — лозу культивировали ещё кельты и римляне, — но современное лицо отрасли определила катастрофа: "гликолевый скандал" 1985 года, когда несколько производителей добавляли в вино диэтиленгликоль для имитации сладости. Скандал обрушил экспорт, но заставил страну принять один из строжайших винных законов Европы и переориентироваться на качество и сухие стили. Сегодня Австрия — эталон чистого, точного, гастрономичного белого вина, а система DAC (Districtus Austriae Controllatus), введённая в 2002 году с Вайнфиртеля, закрепляет типичность по регионам.

Айзенберг

Айзенберг — компактный винодельческий регион на юге Бургенланда, у самой границы Австрии с Венгрией, получивший статус DAC в 2009 году. Название (буквально «Железная гора») говорит само за себя: здешние почвы насыщены соединениями железа, бурые сланцы и зелёный сланец с включениями глины придают винам узнаваемую землистую минеральность и сдержанность. Безоговорочный король Айзенберга — Блауфренкиш. На железистых склонах он рождает вина более стройные, пряные и минеральные, чем мощные южные собратья из Миттельбургенланда: ноты вишни, чёрного перца, графита и кремня, с упругими танинами и заметной свежестью благодаря континентальному климату с прохладными ночами. Айзенберг DAC резервирует категорию Reserve для лучших одиночных виноградников, и именно этот регион считается одним из самых «терруарных» адресов австрийского красного.

Бургенланд

Бургенланд — самая восточная земля Австрии, узкая полоса вдоль венгерской границы, и одновременно главный регион страны для серьёзных красных вин. Сердце региона — мелководное степное озеро Нойзидлерзе, крупнейшее бессточное озеро Центральной Европы: оно работает как гигантский тепловой аккумулятор и инкубатор тумана, который осенью укутывает виноградники и провоцирует развитие благородной плесени botrytis cinerea. Именно здесь, в Руст, рождаются легендарные сладкие вина — Ausbruch, чья традиция документирована ещё с XVII века. История местного виноделия неразрывно связана с родом Эстергази: в 1622 году граф Николаус Эстергази (1583–1645) получил во владение Айзенштадт и Форхтенштайн от императора Фердинанда II, и семья на столетия стала крупнейшим землевладельцем и покровителем виноделия. XIX век ударил по региону дважды — Наполеоновские войны и неурожаи привели к забросу лоз, а затем пришла филлоксера. Долгое время Бургенланд оставался в тени, пока на рубеже XX–XXI веков новое поколение виноделов не сделало ставку на автохтонную красную классику. Главный сорт и визитная карточка — Блауфренкиш (Blaufränkisch): позднеспелый, с плотными танинами, пряностью и тёмной вишней. Второй по значимости — Цвайгельт, скрещивание Блауфренкиша и Сент-Лорана, дающее более сочные, ягодные вина. Среди белых заметен Грюнер Вельтлинер, а на сладких винах специализируются Вельшрислинг и мускаты. Регион поделён на четыре апелласьона DAC, выстроенных с севера на юг: Нойзидлерзе (объёмы и сладкие вина), Ляйтаберг (минеральные красные и белые на сланцах и известняке у горного хребта), Миттельбургенланд — «Блауфренкишляндия», где сорт занимает больше половины площадей и даёт самые мощные пряные красные, и южный Айзенберг с винами особой терпкости на железистых почвах.

Ваграм

Ваграм (Wagram) — винодельческий регион Нижней Австрии, раскинувшийся по берегам Дуная чуть ниже по течению от Вены. Около 2700 гектаров виноградников лежат в двух частях: основная гряда тянется к северу от реки, а второй участок — вокруг исторического винодельческого городка Кремс на правом берегу. До 2007 года регион назывался Донауланд (Donauland), и именно под этим старым именем его иногда ещё вспоминают. Главная особенность Ваграма — мощные отложения лёсса, плодородной эоловой породы, накопленной за тысячелетия. Именно лёсс придаёт здешним винам особую текстуру, округлость и пряную лёгкость. Климат континентальный, но дыхание Дуная смягчает крайности, помогая винограду равномерно вызревать. Статус защищённого наименования Wagram DAC действует с урожая 2021 года. Царь местных виноградников — Грюнер Вельтлинер, который на лёссе даёт плотные, сочные, перечно-пряные вина с отличной питкостью. Вторая визитная карточка региона — редкий Ротер Вельтлинер (Roter Veltliner), исторический австрийский сорт с розоватой кожицей, дающий насыщенные, фактурные белые вина; Ваграм считается одной из его главных родин. Из красных здесь работают Цвайгельт и Пино Нуар. Отдельная глава — городок Клостернойбург с его монастырём, где находится старейшая винодельческая школа Австрии (основана в 1860 году). Для любителя Ваграм — это доступная и при этом самобытная альтернатива соседним Камп-таль и Вахау.

Ваграм-Донауланд

«Ваграм-Донауланд» — это, по сути, два имени одного и того же винодельческого региона Нижней Австрии. Историческое название Донауланд (Donauland, «Дунайский край») было официально заменено на Ваграм (Wagram) в 2007 году, поэтому двойное обозначение отражает переходный момент в истории региона и помогает не запутаться в старых и новых этикетках. Регион тянется вдоль Дуная к северо-западу от Вены и знаменит прежде всего своими глубокими лёссовыми почвами — рыхлой, богатой минералами эоловой породой, накопленной за тысячи лет. Именно лёсс определяет стиль местных вин: округлая текстура, мягкая минеральность, пряная лёгкость. Климат континентальный, с тёплыми днями и прохладными ночами, что сохраняет в винах свежесть. С урожая 2021 года действует защищённое наименование Wagram DAC. Главный сорт — Грюнер Вельтлинер, дающий здесь сочные, перечные, отлично пьющиеся белые вина. Особая гордость региона — редкий Ротер Вельтлинер, старинный австрийский сорт, для которого эти лёссовые холмы стали одним из ключевых ареалов; он даёт более плотные и фактурные белые. Из красных представлены Цвайгельт и Пино Нуар. В исторической части региона, у Клостернойбурга под Веной, находится старейшая винодельческая школа страны. Для любителя австрийских вин Ваграм-Донауланд — недооценённое направление с прекрасным соотношением цены и характера.

Вайнланд-Австрия

Вайнланд-Австрия (Weinland Österreich) — это не конкретный терруар, а крупная обобщающая винодельческая категория, охватывающая восток страны. В австрийской системе она используется как географическое указание уровня «земля» (Landwein/Wein с указанием происхождения) и объединяет винодельческие регионы Нижней Австрии, Бургенланда и Вены. По сути, под этим именем выходят вина из самой винной части Австрии — без привязки к одному узкому региону. Эта зона включает почти всё значимое австрийское виноделие востока: прохладные дунайские долины Нижней Австрии (Вахау, Кампталь, Кремшталь, Ваграм), степной Вайнфиртель с его Грюнер Вельтлинером, тёплый Бургенланд у Нойзидлерзее с красными и сладкими винами и городские виноградники Вены. Климат тут варьируется от прохладного континентального на севере до тёплого паннонского на юго-востоке. Именно поэтому ассортимент «Вайнланд-Австрия» отражает всё разнообразие австрийских вин: визитный сухой белый Грюнер Вельтлинер и Рислинг, красные из Цвайгельта и Блауфренкиша, а также прославленные сладкие вина из ботритизированного винограда. Маркировка указывает лишь на принадлежность к этому большому восточному ареалу, оставляя простор для купажей из разных его частей. Для покупателя надпись Weinland Österreich означает австрийское вино с востока страны более простого, повседневного уровня, чем вина строгих наименований DAC, — но при этом по-австрийски свежее и характерное.

Вайнфиртель

Вайнфиртель (Weinviertel, буквально «Винная четверть») — крупнейший по площади винодельческий регион Австрии, занимающий обширную холмистую равнину на северо-востоке Нижней Австрии, между Дунаем, чешской границей и рекой Морава. Само название говорит о его призвании: это исторически винная житница страны, край бесконечных пологих холмов, виноградников и живописных «погребных улочек» (Kellergassen). Климат здесь прохладный континентальный с заметным влиянием как влажной атлантической, так и сухой паннонской погоды. Большой суточный перепад температур и прохладные ночи сохраняют в винах яркую кислотность и тонкую ароматику. Почвы разнообразны — от лёсса и суглинков до известняка, что отражается в стилистике вин. Главная гордость и абсолютный флагман региона — Грюнер Вельтлинер. Именно вокруг него в 2002 году было создано первое в Австрии защищённое наименование Weinviertel DAC — историческая веха, открывшая для страны систему DAC. Местный стиль узнаваем: свежий, сухой белый с фирменным перечно-пряным нюансом, который австрийцы называют «Pfefferl» (перчинка). Помимо Грюнера, здесь растут Рислинг, Вельшрислинг и красные из Цвайгельта. Для российского любителя Вайнфиртель — это лучший старт в знакомстве с австрийским вином: огромный выбор честного, питкого, прекрасно сочетающегося с едой Грюнер Вельтлинера по очень разумным ценам.

Вахау

Вахау (Wachau) — без преувеличения, винная жемчужина Австрии и один из величайших регионов белого вина в мире. Этот узкий, живописный отрезок долины Дуная в Нижней Австрии, между городками Мельк и Кремс, внесён в список Всемирного наследия ЮНЕСКО как культурный ландшафт. Крутые скалистые склоны спускаются прямо к реке, образуя сотни узких террас, многие из которых были вручную сложены из камня ещё в Средние века. Терруар Вахау уникален сочетанием прохладных ночей с альпийских отрогов и тёплого воздуха Паннонской низменности, что даёт большой суточный перепад температур и сохраняет в винах яркую кислотность и ароматику. Почвы — древние первичные породы (гнейс, гранит, сланец) на склонах и лёссовые наносы внизу; именно на этих гнейсовых террасах рождаются самые минеральные и долговечные вина. Два короля Вахау — Грюнер Вельтлинер с его характерным перечно-пряным нервом и Рислинг, дающий здесь сухие, кристально точные вина с ароматами косточковых фруктов и цитруса. Местные виноделы создали собственную систему классификации по степени зрелости и плотности: Steinfeder (лёгкие), Federspiel (средние) и Smaragd (самые мощные и спелые сухие вина), названный в честь ящерицы-изумрудки, греющейся на террасах. Культовые виноградники вроде Achleiten, Loibenberg и Singerriedel, а также легендарные хозяйства — F. X. Pichler, Knoll, Prager, Hirtzberger — сделали Вахау эталоном австрийского сухого белого вина, способного достойно стареть десятилетиями.

Вена

Вена — единственная мировая столица, где виноградарство ведётся в промышленных масштабах прямо в городской черте: на склонах Венского Леса, в районах Гринцинг, Нусдорф, Штаммерсдорф и Зиверинг лозы соседствуют с жилыми кварталами. Около 600 гектаров виноградников делают город полноценным винодельческим регионом, а не курьёзом. Климат континентальный, с паннонским тёплым влиянием с востока и прохладой лесистых холмов на западе. Почвы пёстрые — от известняка и ракушечника на западных склонах до более тяжёлых на востоке. Венское вино исторически неразрывно связано с традицией хойригеров — сезонных таверн при винодельнях, где подают молодое вино собственного производства; этот обычай восходит к указу императора Иосифа II 1784 года, разрешившему виноделам продавать своё вино и еду напрямую. Визитная карточка Вены — Винер Гемиштер Зац (Wiener Gemischter Satz), «венский полевой купаж»: вино из разных белых сортов, посаженных вперемешку на одном участке и собираемых и ферментируемых вместе. Когда-то признак крестьянской бедности, сегодня это престижный стиль со своим DAC (с 2013 года). Помимо него город делает добротные Грюнер Вельтлинер и Рислинг. Вена доказывает, что серьёзное виноделие и мегаполис могут уживаться буквально на одних улицах.

Винер Гемиштер Зац

Винер Гемиштер Зац (Wiener Gemischter Satz) — уникальное явление в мире вина: это городской австрийский стиль, родившийся на виноградниках самой Вены, единственной мировой столицы с серьёзным промышленным виноделием в черте города. Название переводится как «венский смешанный посад» и означает полевой купаж (field blend) — вино из разных сортов, которые посажены вперемешку на одном винограднике, собраны вместе и совместно сброжены. Практика эта уходит корнями в Средневековье и была формой страховки урожая: посадив бок о бок разные сорта с неодинаковым сроком созревания и устойчивостью, винодел снижал риск полного неурожая в неудачный год. Венская винная культура неотделима от хойригеров — таверн, где продают молодое вино собственного производства; их расцвету способствовал указ императора Иосифа II от 17 августа 1784 года, разрешивший жителям свободно торговать своим вином. К концу XX века стиль почти выродился в простую массовую продукцию, но в 2006 году группа венских виноделов WienWein во главе с Фрицем Вининегером взялась за его возрождение. Их усилия увенчались в 2013 году: Wiener Gemischter Satz стал девятым австрийским DAC и первым, присуждённым не региону, а именно стилю вина. Регламент строг: на одном венском винограднике должно быть совместно высажено не менее трёх белых сортов качественного вина, доля главного сорта не превышает 50 %, а третьего по величине — не менее 10 %. В купаж входят Грюнер Вельтлинер, Рислинг, Вельшрислинг, Нойбургер, Пино Блан и другие. Результат — свежее, многослойное, по-венски жизнерадостное белое вино, у которого нет аналогов в мире.

Карнунтум

Карнунтум — винодельческий регион на востоке Австрии, к юго-востоку от Вены, между Дунаем на севере и венгерской границей. Назван в честь римского легионерского лагеря и города Карнунтум, важнейшего военного и торгового центра древней провинции Паннония, — так что виноделие здесь восходит к античности. Тёплый континентальный климат с влиянием Дуная и паннонской степи обеспечивает хорошее вызревание. Регион невелик, но динамичен: местные хозяйства, объединившиеся в ассоциацию Rubin Carnuntum, сделали ставку на качественные красные вина. С 2019 года действует апелласьон Carnuntum DAC. Главные сорта — красные Цвайгельт (фирменный «рубиновый» стиль региона) и Блауфренкиш, дающие сочные, пряные вина, а среди белых лидирует Грюнер Вельтлинер, нередко в плотном, гастрономичном стиле. Ключевые виноградные холмы — Шпицерберг у деревни Прелленкирхен, известный элегантным Блауфренкишем.

Кремсталь

Кремсталь — один из ведущих белых регионов Нижней Австрии, раскинувшийся по обоим берегам Дуная вокруг старинного города Кремс, к востоку от знаменитого Вахау. Это переходная зона между речной долиной и началом холмистого Вальдфиртеля, и её ландшафт делится на три части: крутые террасы у Дуная, лёссовые холмы вокруг Кремса и более прохладные возвышенности к северу. Геология региона определяет стиль вин. Здесь господствуют два типа почв: глубокий лёсс на плотном основании с хорошим запасом влаги — идеальная среда для Грюнер Вельтлинера, и древние первичные кристаллические породы на склонах, на которых лучше всего удаётся Рислинг. Континентальный климат с тёплыми днями и прохладными ночами сохраняет в винах кислотность и ароматическую чистоту. С 2007 года действует категория Kremstal DAC, закрепляющая региональный профиль: пряный, выразительный Грюнер Вельтлинер и элегантный, минеральный Рислинг. Грюнер здесь варьируется от лёгкого и питкого до плотного и пряного с нотой белого перца; Рислинг — от свежего цитрусового до глубокого, способного к долгой выдержке. Кремсталь — надёжный адрес для тех, кто ищет классику австрийского сухого белого.

Лайтаберг

Лайтаберг — винодельческий регион в австрийском Бургенланде, на склонах одноимённого невысокого хребта Лайтагебирге, обращённых на юго-восток, к большому степному озеру Нойзидлерзе. Это пограничье двух стихий: с одной стороны — мягкое, выравнивающее температуру влияние мелкого тёплого озера, с другой — прохлада и проветривание горных склонов. В сочетании они дают тёплый континентальный, но не изнуряющий климат. Главная особенность терруара — почвы. На Лайтаберге соседствуют богатый окаменелостями известняк, известковый песчаник и кристаллический сланец, и именно эта геология придаёт винам отчётливую солоноватую минеральность и нерв. Лучшие виноградники лежат на старых склонах вокруг деревень Йойс, Винден и Брайтенбрунн. С 2009 года действует категория Leithaberg DAC, под которой выпускаются два типа вина. Красный Leithaberg — это структурный, минеральный Блауфренкиш (не менее 85%), выдержанный в дереве так, чтобы дуб лишь поддерживал, а не забивал ягоду. Белый Leithaberg — купаж или моносорт из исторически местных сортов: Грюнер Вельтлинер, Пино Блан, Шардоне или Нойбургер. И красные, и белые объединяет фирменная известняково-сланцевая соль и свежесть, выделяющая Лайтаберг среди более плотных вин Бургенланда.

Миттельбургенланд

Миттельбургенланд (Центральный Бургенланд) — винодельческий регион на востоке Австрии, у венгерской границы, неофициально прозванный Blaufränkischland — «земля Блауфренкиша». Это безоговорочная столица главного австрийского красного сорта. Климат тёплый, переходный от паннонского континентального: жаркое лето, защита от холодных ветров окрестными холмами и близость степного озера и венгерской равнины обеспечивают надёжную зрелость красных сортов. Тяжёлые глинисто-суглинистые почвы с известью хорошо удерживают влагу и придают винам плотность и структуру. Блауфренкиш занимает больше половины виноградников региона; нигде в мире этот сорт не культивируют так интенсивно и успешно. С винтажа 2005 года здесь действует Mittelburgenland DAC — первый красный аппелласьон контролируемого происхождения Австрии, с тремя уровнями: базовый, с указанием отдельного виноградника (Ried) и Reserve. Главные общины — Дойчкройц, Хоричон, Некенмаркт и Луцмансбург. Вина получаются тёмными, пряными, с тонами тёмной вишни, ежевики и перца, плотной танинной структурой и хорошим потенциалом выдержки. Помимо Блауфренкиша встречаются Цвайгельт и международные сорта.

Нойзидлерзе

Нойзидлерзе — винодельческий регион в австрийском Бургенланде, раскинувшийся вокруг и к востоку от мелководного степного озера Нойзидлер-Зе на границе с Венгрией. Озеро — ключ к терруару: огромное, но очень неглубокое (в среднем около метра), оно создаёт особый микроклимат с высокой влажностью и осенними туманами. Это тёплый паннонский климат — самый континентально-жаркий в Австрии, с венгерским степным влиянием. Именно туманы над озером сделали Нойзидлерзе одной из великих родин сладких ботритизированных вин. Осенью благородная плесень Botrytis cinerea почти ежегодно поражает виноград, концентрируя сахар, и регион стабильно производит роскошные сладкие вина — от Beerenauslese до Trockenbeerenauslese и легендарного Ausbruch из деревни Руст (исторический стиль, известный с XVII века). Здесь делают и редкое «озёрное» вино Seewinkel в восточной песчаной части у венгерской границы. Но Нойзидлерзе — это не только сладкое. Тепло отлично вызревает красные сорта, и регион силён насыщенными красными, прежде всего из австрийского Цвайгельта, а также Блауфренкиша и интернациональных сортов. Сухие белые из Грюнер Вельтлинера и Вельшрислинга дополняют картину. Это один из самых разносторонних винных регионов Австрии.

Терменрегион

Терменрегион (Thermenregion) — небольшой исторический винодельческий регион к югу от Вены, у восточных отрогов Венского Леса, названный по знаменитым с римских времён термальным источникам курортных городков Баден и Бад-Фёслау. Это одна из самых тёплых частей Нижней Австрии, с паннонским континентальным климатом и обилием солнца. Регион уникален двумя редчайшими местными белыми сортами, которые почти нигде больше не встречаются: Цирфандлер (Zierfandler) и Ротгипфлер (Rotgipfler). Их традиционно купажируют в фирменное вино деревни Гумпольдскирхен — насыщенное, ароматное, с тоном мёда, абрикоса и пряностей, способное к выдержке. Цирфандлер дарит свежесть и пряность, Ротгипфлер — тело и алкоголь. Южная часть региона вокруг Бад-Фёслау и Тат тендорфа, напротив, специализируется на красных — прежде всего Пино Нуаре (Blauer Burgunder) и Сан-Лоране на известняковых и гравийных почвах. С 2023 года регион получил собственный Thermenregion DAC, закрепивший белый купаж Цирфандлер-Ротгипфлер и красные как эталонные стили. Это заповедник почти исчезнувших автохтонов и одно из самых самобытных мест австрийского виноделия.

Трайзенталь

Трайзенталь — один из самых маленьких винодельческих регионов Австрии, протянувшийся узкой полосой вдоль реки Трайзен к югу от Дуная в Нижней Австрии. Как самостоятельный регион он был выделен довольно поздно — официальный статус собственного DAC получил в 2006 году, что подчёркивает его молодость на карте, несмотря на старые виноградники. Главная особенность здесь — почвы. Помимо лёссовых террас, типичных для соседних дунайских регионов, в Трайзентале много известняковых конгломератов морского происхождения, богатых окаменелостями. Эта известковая основа придаёт винам особую минеральную остроту и солёный отзвук. Климат континентальный: тёплые дни и заметно прохладные ночи благодаря потокам воздуха с альпийских предгорий сохраняют в винограде свежесть и ароматику. Лицо региона определяют два белых сорта. Грюнер Вельтлинер даёт здесь сухие, плотные вина с характерной перчинкой и цитрусово-яблочным тоном, а Рислинг на известняке выходит строгим, нервным, с выраженной кислотностью. Лучшие участки сосредоточены вокруг деревень Нусдорф и Райхерсдорф. Региональная система Erste Lage выделяет топовые виноградники, среди которых особенно ценится Zwirch. Это типично «винодельческая» земля без громкой истории, но с очень чистым, узнаваемым стилем.

Штирия

Штирия (Steiermark) — юго-восточная окраина Австрии, край крутых лесистых холмов, тыквенного масла и одних из самых нервных, минеральных белых вин Центральной Европы. Виноградники карабкаются по склонам нередко круче 50%, что делает почти любую работу ручной; здесь говорят, что лозу проще обнять, чем объехать на тракторе. Климат тёплый, почти средиземноморский днём, но Альпы и близость Словении приносят резкие перепады к ночи — именно эта суточная амплитуда сохраняет в винограде кислотность и тонкую ароматику. Почвы пёстрые: известняк, песчаник, вулканический базальт на востоке и характерный местный конгломерат «ополе» (Opok) — мергелистый известняк, дающий винам солёную, дымчатую ноту. Главная сцена — Совиньон Блан, который штирийцы доводят до уровня, сопоставимого с лучшими образцами Луары и Новой Зеландии, но в более строгом, «каменном» прочтении. Рядом — нейтральный, но цепкий Вельшрислинг для повседневного питья и ароматный Гельбер Мускателлер с тоном бузины и мускатного ореха. С 2018 года Штирия получила систему DAC с трёхступенчатой пирамидой Gebietswein / Ortswein / Riedenwein (региональное, деревенское и с конкретного винограда), скопированной с бургундской логики и подчёркивающей культ одиночных склонов вроде Зерица (Zieregg) или Грасница. Регион делится на три DAC — Зюдштайермарк, Вульканланд Штайермарк и Вестштайермарк, последний знаменит розовым «Шильхером» из автохтонного Блауэр Вильдбахер. Штирия — пример того, как маргинальный по площади регион (около 5 тысяч гектаров) стал законодателем стиля для целой страны.

Юго-Восточная Штирия

Юго-Восточная Штирия (Südoststeiermark, ныне в системе DAC — Vulkanland Steiermark) — край потухших вулканов на крайнем юго-востоке Австрии, у словенской и венгерской границ. Само название «Вулканланд» отсылает к древней вулканической активности: здесь разбросаны базальтовые и туфовые конусы, а почвы сочетают вулканические породы с известняком, песчаником и глиной, что придаёт винам дымчатую, пряную минеральность. Климат тёплый континентальный с паннонским влиянием, но холмистый рельеф и прохладные ночи сохраняют в винограде свежую кислотность. Регион специализируется на ароматных сухих белых: цепком, повседневном Вельшрислинге, душистом Гельбер Мускателлере с тоном бузины и всё более серьёзном Совиньон Блане. Символ местности — Клёх (Klöch), деревня на вулканическом холме, прославившаяся Траминером (Гевюрцтраминером) с выразительными нотами розы и специй. С 2018 года вина региона выпускаются под Vulkanland Steiermark DAC с трёхступенчатой пирамидой Gebietswein / Ortswein / Riedenwein. Виноделие тут камерное, фермерское, с культом гостеприимных «бушеншанков» (Buschenschank) — крестьянских таверн, где пьют молодое вино под местные деликатесы.

Южная Штирия

Южная Штирия (Südsteiermark) — самый престижный белый винодельческий регион Австрии, лента головокружительно крутых холмов вдоль словенской границы, которую за пасторальную красоту и серпантины с деревянными «клапотецами» (ветряными трещотками-пугалами) прозвали «штирийской Тосканой». Склоны здесь нередко круче 50 градусов, и вся работа ведётся вручную. Почвенная основа — местный известково-мергелистый «ополе» (Opok), который придаёт винам солёную, дымчато-каменистую ноту и упругую структуру. Тёплые дни и резко прохладные ночи у подножия Альп дают огромную суточную амплитуду, сохраняющую кислотность и тонкую ароматику. Король региона — Совиньон Блан, доведённый здесь до мирового уровня: не травянисто-пронзительный, а сдержанный, минеральный, с тоном чёрной смородины, кремня и зрелых фруктов, способный к долгой выдержке. Рядом — Шардоне, который штирийцы традиционно называют Мориллон, а также ароматный Гельбер Мускателлер и Вельшрислинг. С 2018 года действует Südsteiermark DAC с бургундской пирамидой одиночных склонов; легендарные «риды» вроде Зерица (Zieregg) хозяйства Tement или Гросс, Замтнер, Заттлерхоф котируются как гран-крю. Это регион культовых склонов и виноделов-перфекционистов, превративших отвесные холмы в эталон австрийского белого.

Южный Бургенланд

Южный Бургенланд (Südburgenland) — самый маленький и тихий винодельческий регион австрийского Бургенланда, узкая полоса холмов у венгерской границы, где едва наберётся около 500 гектаров лоз, разбросанных среди лесов и лугов. Эту пасторальную местность называют «Айзенберг-кантри» по имени горы Айзенберг (Eisenberg) — буквально «железная гора». Имя не случайно: здешние почвы богаты железом и сланцем с высоким содержанием оксида железа, что придаёт винам отчётливую минеральную, почти кровянисто-железистую ноту и плотную танинную структуру. Климат континентальный, с паннонским теплом днём и прохладными ночами, что сохраняет свежесть. Главный сорт — Блауфренкиш, который именно здесь даёт особенно строгий, пряный и долгоживущий стиль с выраженной минеральностью, отличающий его от более мясистых версий севера Бургенланда. С 2009 года лучшие вина получают апелласьон Eisenberg DAC. Регион остаётся аутсайдерским, почти не известным за пределами Австрии, но среди ценителей Блауфренкиша его «железные» вина считаются эталоном терруарной чистоты; ключевые имена — Krutzler, Wachter-Wiesler, Uwe Schiefer.