🇺🇸 США
// регионы · 35 · о стране →
Калифорния
Калифорния — главный винодельческий штат США, дающий около 80–90% всего американского вина; будь это отдельная страна, она входила бы в число крупнейших винных держав мира. Растянувшись на сотни километров вдоль тихоокеанского побережья, штат сочетает почти все мыслимые климаты — от прохладных, окутанных туманом прибрежных долин до жаркого внутреннего Центрального долины (Central Valley), что позволяет выращивать буквально всё. История калифорнийского вина начинается с испанских миссий францисканцев в XVIII веке (сорт Mission), но настоящий бум пришёлся на золотую лихорадку середины XIX века. Поворотным моментом стала «Парижская дегустация» 1976 года (Judgment of Paris), когда калифорнийские Каберне и Шардоне вслепую обошли именитые французские образцы и заставили мир воспринимать Новый Свет всерьёз. Знаковые регионы — престижная Напа-Вэлли с её культовыми Каберне Совиньон, прохладные Сонома и Русская река (Russian River) с Пино Нуаром и Шардоне, а также солнечный Центральный берег. Визитные сорта штата — Каберне Совиньон и Шардоне, но особым символом остаётся Зинфандель, который Калифорния сделала своим фирменным красным.
Вашингтон
Вашингтон (штат, не путать со столицей) — второй по объёму винодельческий штат США после Калифорнии и один из самых динамичных винных регионов Нового Света. Подавляющее большинство виноградников расположено не во влажной приморской зоне у Сиэтла, а на засушливом востоке штата, в дождевой тени Каскадных гор, где климат резко континентальный: жаркое солнечное лето, холодные зимы и почти полное отсутствие летних дождей. Эта сухость — и благословение, и вызов. Виноделие здесь полностью зависит от орошения водой реки Колумбия и её притоков, зато сухой воздух резко снижает болезни лозы. Северная широта дарит очень длинный световой день в разгар сезона, а большой суточный перепад температур сохраняет в винах яркую кислотность при полной зрелости ягод. Почвы во многом сформированы древними ледниковыми мегапаводками (Missoula Floods) — это базальтовые, песчаные и лёссовые отложения. Ключевые AVA (американские винодельческие зоны) — обширная Columbia Valley и вложенные в неё Yakima Valley, Walla Walla Valley, Red Mountain и знаменитая Horse Heaven Hills. Современная история штата началась всерьёз в 1960-1970-е годы; гигант Chateau Ste. Michelle стал локомотивом отрасли. Главные сорта — мощные, бархатистые красные из Каберне Совиньон, Мерло и Сира, а из белых выделяются Рислинг и Шардоне. Для любителя Вашингтон — это сочетание европейской структуры и калифорнийской спелости: насыщенные, но сбалансированные вина из почти пустынного, но щедрого солнцем края.
Орегон
Орегон — штат на тихоокеанском северо-западе США, превратившийся за полвека в одну из мировых столиц Пино Нуар. Его винная история началась в 1965 году, когда Дэвид Лётт, выпускник Калифорнии, вопреки скепсису коллег посадил Пино Нуар в долине Уилламетт, поверив, что прохладный, дождливый климат Орегона ближе к бургундскому, чем к калифорнийскому. Он оказался прав. Главный регион — долина Уилламетт (Willamette Valley) к югу от Портленда, защищённая Береговым хребтом от океанских штормов. Прохладное, влажное лето и долгая мягкая осень дают здесь Пино Нуар изящного, ароматного, 'бургундского' склада — с красными ягодами, землистостью и тонкими танинами, а не калифорнийской мощью. Знаменитые красноземные вулканические почвы Jory на холмах вроде Dundee Hills придают винам особую структуру. Рядом блистают Пино Гри и Шардоне. Символичный момент — 'Орегонская дегустация' и партнёрство с домом Drouhin из Бургундии, открывшим здесь хозяйство в 1987 году, закрепили мировую репутацию региона. Южнее, в более тёплых долинах Ампква (Umpqua) и Роуг (Rogue), вызревают и теплолюбивые сорта — Сира, Темпранильо, бордоские красные. Орегон известен также строгим, экологичным подходом к виноградарству и обилием небольших семейных хозяйств. Ключевые сорта — Пино Нуар, Пино Гри и Шардоне.
Нью-Йорк
Нью-Йорк — третий по объёму винодельческий штат США и один из самых интересных для прохладного климата. Его виноделие разворачивается в нескольких очень разных зонах, объединённых одним: смягчающим влиянием больших водных масс, без которого виноград здесь попросту вымерзал бы. Сердце штата — Фингер-Лейкс (Finger Lakes), система длинных и глубоких ледниковых озёр в центральной части. Озёра аккумулируют тепло и не дают лозам погибнуть зимой и от весенних заморозков; самые глубокие — Сенека и Кайюга — позволяют выращивать виноград прямо на крутых сланцевых склонах над водой. Это лучший в Северной Америке регион для Рислинга: от звонко-сухих до благородно-сладких, с минеральностью и высокой кислотностью, сравнимых с немецкими и эльзасскими. Рядом успешно вызревают Каберне Фран, Шардоне, Гевюрцтраминер, а также морозостойкие гибриды. Лонг-Айленд (Long Island) — совсем другая история: морской, почти бордоский климат, длинный тёплый сезон под влиянием Атлантики. Здесь, на бывших картофельных полях (первый виноградник Hargrave заложен в 1973 году), делают элегантные Мерло, Каберне Фран и Совиньон Блан в North Fork и Hamptons. Третья зона — долина реки Гудзон (Hudson River Region), одна из старейших в стране, где виноделие непрерывно с XVII века. Знаковые сорта штата — Рислинг и Каберне Фран.
Айдахо
Айдахо — штат на северо-западе США, чьё виноделие сосредоточено главным образом в долине реки Снейк (Snake River Valley), первом AVA штата, утверждённом в 2007 году. Виноградники лежат на высоком плато, на высотах порядка 750 метров и выше, на бывшем дне древнего озера Бонневиль — отсюда лёгкие, хорошо дренируемые лёссовые и песчаные почвы. Климат резко континентальный: жаркие солнечные дни и заметно прохладные ночи дают большую суточную амплитуду, которая помогает винограду набирать спелость, сохраняя бодрую кислотность. Главный риск — суровые зимние морозы. Виноделие в штате имеет корни ещё в XIX веке, но современное возрождение пришло в последние десятилетия. Сортовой набор широк и отражает прохладно-тёплый профиль: ароматный Рислинг, пряная Сира, Каберне Совиньон, Мерло, а также Шардоне и набирающий популярность Темпранильо. Айдахо остаётся развивающимся, но всё более серьёзным винным регионом, нередко сравниваемым по потенциалу с соседним восточным Вашингтоном.
Айова
Айова — штат на Среднем Западе США с холодным континентальным климатом, лютыми зимами и жарким влажным летом. Это суровые условия для виноделия: морозы способны губить европейскую лозу, поэтому отрасль штата почти целиком построена на морозостойких гибридах, выведенных, в частности, в Университете Миннесоты. У штата, впрочем, есть забытая винная глава: до сухого закона и кукурузной экспансии Айова была заметным производителем винограда. Современное возрождение пришло в начале XXI века, и сегодня здесь действуют десятки небольших семейных виноделен, ориентированных на агротуризм и местный рынок. В посадках доминируют холодостойкие гибриды: красные Маркетт, Фронтенак, Сент-Круа и белые Ла Кресент, Бриана, Эдельвейс. Стилистически это часто полусухие и фруктовые вина, адаптированные к местным сортам и вкусам. Айова — типичный пример «холодноклиматического» виноделия континентальной Америки.
Аризона
Аризона — штат на юго-западе США, чьё виноделие, вопреки образу выжженной пустыни, ведётся на прохладном высокогорье от 1200 до 1500 метров над уровнем моря. Жаркий сухой климат смягчается высотой и значительными суточными перепадами температур, а почвы — вулканические и известняковые — добавляют винам характера. Современная винная индустрия штата молода: первые коммерческие виноградники появились в конце 1970-х, а две основные зоны — Sonoita (первая официальная AVA Аризоны, 1984) на юге и Verde Valley на севере, у Седоны. Местные виноделы быстро поняли, что классические прохладолюбивые сорта тут страдают, и сделали ставку на средиземноморские и ронские сорта, устойчивые к жаре: Сиру, Гренаш, Мурведр, а также итальянские и испанские разновидности. Известность региону принёс, в частности, музыкант Мейнард Джеймс Кинан со своим проектом Caduceus Cellars, превративший аризонское вино в культовую тему.
Вашингтон-Орегон
«Вашингтон-Орегон» — это обобщённое обозначение, объединяющее два соседних винодельческих штата американского Тихоокеанского Северо-Запада, которые часто рассматривают вместе из-за общей границы, общих рек и даже общих винодельческих зон. При всей близости это два очень разных винных мира, и их объединение скорее географическое, чем стилистическое. Вашингтон — это сухой континентальный восток, лежащий в дождевой тени Каскадных гор, с орошаемыми виноградниками вдоль реки Колумбия. Здесь делают мощные, спелые красные из Каберне Совиньон, Мерло и Сира, а из белых — Рислинг и Шардоне. Орегон, напротив, известен прежде всего прохладной и влажной долиной Уилламетт (Willamette Valley) на западе, ставшей одним из лучших адресов планеты для бургундских сортов — изящного Пино Нуара и Пино Гри. Два штата буквально срастаются в долине Уолла-Уолла (Walla Walla Valley) и вдоль ущелья реки Колумбия (Columbia Gorge): эти винодельческие зоны пересекают границу штатов, и виноградники одного хозяйства порой лежат сразу в обоих. Это и делает связку «Вашингтон-Орегон» осмысленной для виноделов и логистики. Для любителя такое объединение — повод воспринимать Тихоокеанский Северо-Запад как единый, но контрастный винный макрорегион: солнечная мощь красных Вашингтона на востоке и прохладная элегантность орегонского Пино Нуара на западе, встречающиеся на общей границе.
Вермонт
Вермонт — небольшой штат в Новой Англии на северо-востоке США, и виноделие здесь — это вызов природе. Холодный континентальный климат с суровыми зимами, когда температура падает значительно ниже нуля, делает классические европейские сорта Vitis vinifera крайне уязвимыми: они попросту вымерзают. Поэтому местное виноделие построено на морозостойких межвидовых гибридах. Ключевую роль сыграла университетская селекция, прежде всего программа Университета Миннесоты, выведшая сорта, способные пережить экстремальные холода. На них и держатся вермонтские виноградники: красный Маркетт (родственник Пино Нуара по родословной), белые Ла Кресент и Фронтенак, дающие свежие, высококислотные, ароматные вина. Многие производители работают в северном «прохладноклиматическом» ключе, делая в том числе игристые и десертные стили. Виноградарство в Вермонте молодое и нишевое, тесно связанное с местным движением фермерства, сидроделия и крафтовых напитков. Это не регион большой истории или громких аппелласьонов, а живая лаборатория холодостойкого виноделия, где гибридные сорта раскрывают неожиданный потенциал.
Виргиния
Виргиния — один из самых исторически нагруженных винодельческих штатов США и при этом одна из самых недооценённых его винных областей. Расположенная на востоке страны, между Атлантическим побережьем и хребтом Блу-Ридж (часть Аппалачей), она живёт в условиях влажного субтропического климата: жаркое лето, высокая влажность, риск ураганов и поздних заморозков. Это сложный, «маргинальный» терруар, который требует от виноделов мастерства в борьбе с грибковыми болезнями. История виргинского виноделия начинается с самых истоков колониальной Америки: ещё в начале XVII века поселенцы Джеймстауна пытались выращивать европейскую лозу. Знаменитый энтузиаст — Томас Джефферсон, третий президент США, в конце XVIII века мечтал создать в своём поместье Монтиселло вина, способные соперничать с европейскими, и привлекал итальянского винодела Филиппо Маццеи. Все ранние попытки с Vitis vinifera проваливались из-за филлоксеры и болезней, и настоящее качественное виноделие пришло в штат лишь в 1970-1980-е годы. Современная Виргиния сделала ставку на сорта, хорошо переносящие влажность. Её неофициальный флагман — Вионье, ароматный белый сорт из долины Роны, который здесь чувствует себя на удивление уверенно. Из красных выделяются бордоские купажи и особенно Пти Вердо, успевающий вызревать в местном климате, а также Каберне Фран. Центр винной географии — район вокруг Шарлоттсвилла и предгорий Блу-Ридж, в том числе исторические земли Монтиселло. Сегодня в штате работают сотни виноделен, и Виргиния прочно вошла в число самых интересных винных регионов восточного побережья — место, где история Джефферсона наконец получила достойное продолжение.
Гавайи
Гавайи — тихоокеанский штат США и одно из самых экзотических и маргинальных мест виноделия на карте мира. Тропический влажный климат, вулканические почвы и отсутствие холодного зимнего покоя делают классическую культуру европейской лозы крайне сложной: высокая влажность провоцирует грибковые болезни, а равномерное тепло мешает вызреванию винограда в привычном ритме. Виноделие здесь сугубо нишевое и держится на считаных хозяйствах. Самое известное — Volcano Winery на острове Гавайи (Большом острове), работающее на склонах вулкана, и MauiWine (бывшая Tedeschi) на склонах Халеакалы на Мауи, где на большей высоте всё же удаётся выращивать европейские сорта. Значительная часть гавайского вина — не из винограда вовсе, а из тропических плодов: знаменитое ананасовое игристое MauiWine, вина из джакаболи, гуавы и мёда. Там, где сажают виноград, экспериментируют с теплолюбивыми гибридами и сортами вроде Симфонии. Гавайи стоит воспринимать как курьёзный, туристический, но искренне самобытный винный уголок.
Долина Драй-Крик
Долина Драй-Крик — компактный, но именитый аппелласьон (AVA, признанный в 1983 году) в округе Сонома в Калифорнии, к северо-западу от города Хилдсбург, вдоль одноимённого ручья, впадающего в реку Рашен-Ривер. Это узкая долина длиной около 25 км, окружённая холмами; жаркие солнечные дни сменяются прохладными ночами, когда с океана через долину Рашен-Ривер заходит туман, остужающий виноградники и удлиняющий созревание. Главная гордость Драй-Крик — Зинфандель, особенно со старых лоз (old vine), часть которых посажена ещё на рубеже XIX–XX веков итальянскими иммигрантами. На галечно-гравийных бентонских почвах склонов он даёт мощные, ягодно-пряные, насыщенные красные, ставшие визитной карточкой долины. На прохладном дне долины прекрасно удаётся Совиньон Блан с яркими травянисто-цитрусовыми тонами. Также выращивают Каберне Совиньон, Мерло и сорта Роны. Драй-Крик — один из эталонных адресов калифорнийского Зинфанделя.
Долина Уилламетт
Долина Уилламетт тянется почти на 240 километров к югу от Портленда, зажатая между Берегущим хребтом на западе и Каскадными горами на востоке. Это сердце орегонского виноделия и самый прохладный из значимых винных регионов западного побережья США: дождливые зимы, мягкое лето и длинная, медленная осень с прохладными ночами дают ягодам вызреть, не теряя кислотности. Именно эта прохлада сделала долину второй родиной Пино Нуар — сорта, который здесь нашёл климат, на удивление близкий к бургундскому. Геологически долина — мозаика из трёх главных типов почв. Красноватые вулканические земли йори (jory), образованные из выветренного базальта, держат влагу и дают вина более тёмные и структурные. Морские осадочные почвы виллакензи (Willakenzie) — мелкие, дренированные, рождают более изящные, парфюмерные вина. Третий тип — лёссовые наносы лорелвуд. Лучшие виноградники сидят на склонах выше уровня туманов, на высоте 60–200 метров, ловя солнце и избегая весенних заморозков на дне долины. Современная история региона удивительно молода. В 1965 году Дэвид Летт, прозванный Papa Pinot, высадил первые лозы Пино Нуар в Дандийских холмах (The Dundee Hills), вопреки убеждению калифорнийских профессоров, что сорт здесь не вызреет. Переломным стал 1979 год: на слепой дегустации в Париже, организованной Робером Друэном, Пино Нуар Eyrie Vineyards 1975 года вошёл в число лучших, обойдя именитые бургундские образцы. После этого в долину пришёл сам дом Joseph Drouhin, основавший в 1987 году Domaine Drouhin Oregon, — символическое признание от самой Бургундии. Сегодня внутри долины выделено множество субаппелласьонов (AVA): Dundee Hills, Eola-Amity Hills, Yamhill-Carlton, Ribbon Ridge, Chehalem Mountains, McMinnville. Помимо флагманского Пино Нуар, регион делает свежие, минеральные Пино Гри (здесь это один из самых посаженных белых сортов США) и всё более серьёзные, бургундского толка Шардоне. Стиль уилламеттского Пино — это сдержанность и прозрачность: красная вишня, гранат, лесная земля, шёлковые танины и нерв кислотности вместо калифорнийской пышности.
Иллинойс
Иллинойс — штат на Среднем Западе США с континентальным климатом, жарким влажным летом и холодными зимами. Это не классическая винная земля: суровые морозы и высокая влажность делают выращивание европейской лозы Vitis vinifera рискованным, поэтому виноделие штата держится в основном на зимостойких гибридных и американских сортах. Тем не менее история виноделия здесь восходит к XIX веку, а сегодня штат располагает несколькими AVA, среди которых Shawnee Hills на холмистом, лесистом юге — самая известная и наиболее благоприятная зона с более мягким микроклиматом и хорошим дренажем. В посадках преобладают гибриды: белые Видаль Блан, Сейваль Блан, Траминет и красные Шамбурсен, Нортон (Cynthiana), Маркетт. В южных, более тёплых уголках пробуют и отдельные европейские сорта. Винное хозяйство Иллинойса ориентировано прежде всего на локальный рынок и агротуризм.
Кентукки
Кентукки — штат на юго-востоке США, гораздо более известный своим бурбоном, чем вином, однако винодельческая история здесь на удивление давняя. Считается, что именно в Кентукки в начале XIX века была заложена одна из первых коммерческих виноделен страны. Виноградарство в штате почти полностью угасло в эпоху сухого закона и возродилось лишь в последние десятилетия силами небольших семейных хозяйств. Климат штата — влажный континентальный, с жарким влажным летом и холодной зимой. Такие условия трудны для классических европейских лоз Vitis vinifera: высокая влажность провоцирует грибковые болезни, а зимние морозы способны повреждать нежные сорта. Поэтому местное виноделие во многом опирается на устойчивые франко-американские гибриды и сорта американского происхождения. Среди характерных сортов — красный гибрид Шамбурсен, дающий насыщенные тёмные вина, а также различные белые и красные гибриды, приспособленные к влажному жаркому климату. Кентукки остаётся нишевым винодельческим регионом, чья ценность скорее в локальном характере и устойчивых сортах, чем в международной известности.
Колорадо
Колорадо — высокогорный, континентальный и довольно неожиданный винодельческий штат американского Запада. Виноградники здесь лежат на одних из самых больших абсолютных высот среди коммерческих виноградников Северной Америки — нередко на 1200–2000 метров над уровнем моря. Резко континентальный климат с жарким сухим летом, холодными ночами и суровыми зимами делает виноградарство рискованным: главная угроза — внезапные весенние и осенние заморозки. Сердце отрасли — Western Slope, западные склоны Скалистых гор, и прежде всего долина реки Колорадо у города Гранд-Джанкшен. Здесь сосредоточены два главных американских винных аппелласьона (AVA) штата: Grand Valley и более высокий, прохладный West Elks. Большая высота означает интенсивное солнце и большую амплитуду суточных температур, что помогает сохранять кислотность и наращивать ароматику, но укорачивает вегетационный сезон. Сортовая палитра отражает балансирование между амбициями и климатическими рисками: Каберне Совиньон, Мерло, Сира из тёплых участков, а из более устойчивых к холоду и раннеспелых — Рислинг, Шардоне, Вионье, Гевюрцтраминер. В самых суровых местах выращивают и зимостойкие гибриды. Виноделие Колорадо невелико по объёму, но его «горные» вина с напряжённой кислотностью — характерный пример виноградарства на пределе высот.
Коннектикут
Коннектикут — небольшой винодельческий штат на северо-востоке США, в Новой Англии, с прохладным влажным климатом, который определяет и его сложности, и его сорта. Смягчающее влияние Атлантики и пролива Лонг-Айленд-Саунд немного удлиняет вегетационный сезон у побережья, но холодные зимы, высокая влажность и грибковое давление делают виноградарство непростым делом. Современная винная индустрия штата отсчитывается от Farm Winery Act 1978 года, открывшего дорогу фермерским винодельням; первые лицензированные хозяйства появились в начале 1980-х. Сегодня в штате действует винный маршрут Connecticut Wine Trail, а виноградники сосредоточены в двух федеральных аппелласьонах (AVA): прибрежном Southeastern New England и более холодном внутреннем Western Connecticut Highlands. Сортовая палитра отражает компромисс с климатом. В более мягких приморских зонах высаживают европейские vinifera — Шардоне, Рислинг, Каберне Фран, Пино Нуар. В холодных внутренних районах надёжнее французско-американские гибриды, устойчивые к морозу и болезням: белые Видаль Блан и Сейваль Блан, красный Шамбурсен и другие. Стилистически Коннектикут тяготеет к свежим ароматным белым и лёгким красным; это региональное, локально ориентированное виноделие, а не экспортная индустрия.
Лоди
Лоди — винодельческий регион в Центральной долине Калифорнии, восточнее залива Сан-Франциско, у дельты рек Сакраменто и Сан-Хоакин. Жаркий средиземноморский климат здесь смягчается вечерним «дельта-бризом» — потоком прохладного воздуха, затягиваемого с залива, который сбивает дневной зной и сохраняет в ягодах кислотность. Главная гордость Лоди — старые лозы зинфанделя, многие из которых были посажены ещё в начале XX века на песчаных почвах, естественно защищённых от филлоксеры. Семейные хозяйства, такие как Mohr-Fry или знаменитый виноградник Bechthold (карриньян 1886 года), хранят эти столетние корнесобственные лозы. Регион долго оставался в тени, поставляя виноград крупным брендам, но в 2000-х превратился в самостоятельную качественную зону. Лоди официально разделён на семь подзон AVA (в их числе Mokelumne River — сердце старых лоз). Сегодня здесь экспериментируют не только с зинфанделем, но и с испанскими и ронскими сортами — темпранильо, гренаш, сира, — делая Лоди одной из самых открытых к разнообразию зон Калифорнии.
Массачусетс
Массачусетс — штат в Новой Англии на северо-востоке США, где виноделие остаётся нишевым из-за сурового климата. Зимы холодные, вегетационный сезон короткий, и классические европейские сорта Vitis vinifera выживают в основном там, где близость океана смягчает морозы. Лучшие условия — на юго-востоке штата и островах: побережье, остров Мартас-Винъярд (само название которого переводится как «виноградник Марты») и особенно полуостров и зона вокруг залива Баззардс-Бэй и Юго-Восточной Новой Англии (AVA Southeastern New England). Здесь океан задерживает осенние заморозки и позволяет дозревать прохладолюбивым сортам — Шардоне, Рислингу, Пино Гри, а также гибридам. В глубине штата опираются на холодостойкие франко-американские гибриды (Сейваль Блан, Видаль, Маршал Фош) и на плодовые вина — особенно из клюквы, которой Массачусетс знаменит. Виноделие тут скорее ремесленное и туристическое, чем промышленное: десятки небольших хозяйств работают на местный рынок. Это честный пример «приграничного» северного виноделия, где климат диктует выбор сортов сильнее, чем мода.
Маунт-Видер
Маунт-Видер — горный аппелласьон (AVA с 1990 года) на западной стороне долины Напа в Калифорнии, на склонах хребта Mayacamas, отделяющего Напу от Сономы. Это один из самых высокогорных и труднодоступных терруаров Напы: виноградники разбросаны на высотах примерно от 150 до 800 метров, на крутых лесистых склонах с бедными, хорошо дренируемыми вулканическими и древними морскими осадочными почвами, местами с морскими отложениями, поднятыми тектоникой. Главное отличие от долинного дна — высота. Будучи выше слоя ночных туманов, Маунт-Видер ловит больше солнца днём, но обдувается прохладным воздухом с залива Сан-Пабло; перепад температур здесь мягче, чем на жаркой равнине, а вегетация дольше. Бедные почвы и стресс лозы дают низкие урожаи мелких ягод с толстой кожицей — отсюда фирменный стиль: концентрированные, плотно структурированные, танинные вина с выраженной кислотностью и потенциалом к долгой выдержке. Главный сорт — Каберне Совиньон, дающий горные, минеральные, более «дикие» и менее джемовые вина, чем у равнинных собратьев; растут также Мерло, Каберне Фран и немного Шардоне с Совиньон Блан. Историческое хозяйство региона — Mayacamas Vineyards, основанное ещё в 1889 году и возрождённое в середине XX века; среди других известных имён — Hess и The Mountain.
Миссури
Миссури — штат на Среднем Западе США с одной из старейших и самых самобытных винодельческих традиций страны. В XIX веке немецкие иммигранты, обосновавшиеся в долине Миссури, превратили городок Германн и окрестности в крупный винный центр; к 1870-м Миссури был среди ведущих винодельческих штатов Америки. У штата особое место в мировой истории вина: именно американские подвои из Миссури, устойчивые к филлоксере, помогли спасти европейские виноградники во время эпидемии конца XIX века — за что энтомолог из Миссури Чарльз Райли получил признание во Франции. Первый официальный американский аппелласьон (AVA) тоже появился здесь: Augusta AVA была утверждена в 1980 году, на несколько месяцев раньше калифорнийской Напы. Климат континентальный, с жарким влажным летом и холодной зимой, поэтому опорой служат местные и гибридные сорта. Красный Нортон (Cynthiana) — фактически визитная карточка штата, дающий тёмные, пряные, насыщенные вина; широко выращивают также Шамбурсен, белые Виньоль, Видаль и Сейваль Блан. Сегодня вокруг Германна и долины Миссури работают десятки хозяйств, поддерживающих эту глубокую, недооценённую винную историю.
Мичиган
Мичиган — штат на севере Среднего Запада США, одно из самых неожиданно успешных мест прохладноклиматного виноделия в стране. Его спасает «эффект озера»: огромное озеро Мичиган накапливает летнее тепло и отдаёт его осенью и зимой, смягчая морозы и продлевая вегетационный сезон в прибрежной полосе. Главные винодельческие зоны лежат на западном побережье штата (AVA Lake Michigan Shore на юго-западе) и на двух северных полуостровах у Траверс-Сити — Old Mission Peninsula и Leelanau Peninsula, расположенных почти на 45-й параллели. Песчаные и ледниково-моренные почвы, обилие воды и солнечная осень создают условия, удивительно похожие на немецкие и эльзасские. Не случайно фирменными сортами стали ароматные белые прохладного климата: Рислинг (сухой и полусухой), Пино Гри, Гевюрцтраминер, а также Шардоне и качественные традиционные игристые. Из красных удаются Пино Нуар и Каберне Фран в более тёплые годы; широко используют и холодостойкие гибриды. Мичиган сегодня — один из самых динамичных «новых» винных штатов Америки, с растущим числом семейных хозяйств и сильным винным туризмом.
Напа
Напа — самый престижный и узнаваемый винодельческий регион США, узкая долина длиной около 50 км к северу от залива Сан-Франциско в Калифорнии. Несмотря на скромный размер (Напа даёт лишь малую долю калифорнийского вина), именно она задаёт мировой образ американского качественного виноделия. Климат — тёплый средиземноморский, но с важнейшим охлаждающим механизмом: утренние туманы и прохладный воздух, затягиваемые с залива Сан-Пабло через бухту Карнерос на юге, остужают долину и продлевают вызревание. Терруар Напы поразительно разнообразен: на небольшой площади геологи насчитывают десятки типов почв — вулканических, осадочных, аллювиальных. Это отражено в системе суб-апелласьонов (AVA): прохладный Carneros у залива, жаркие Calistoga и St. Helena на севере, гравелистый Rutherford с его знаменитой «rutherford dust», бенчленды Oakville, горные Howell Mountain, Mount Veeder, Stags Leap District и Spring Mountain. Король Напы — Каберне Совиньон: мощный, спелый, с насыщенным тёмным фруктом, бархатистыми танинами и потенциалом долгой выдержки; здесь же делают первоклассные Шардоне (особенно в Карнерос), Мерло, Совиньон Блан и Зинфандель. Современную историю региона переломил «Парижский суд» 1976 года, когда напские Каберне и Шардоне вслепую обошли первоклассные французские вина, и Напа мгновенно вошла в высшую лигу. Среди легендарных имён — Robert Mondavi, Opus One, Screaming Eagle.
Невада
Невада — пустынный штат на западе США, где виноделие существует лишь как редкая ниша. Жаркий, сухой пустынный и полупустынный климат, скудные осадки и резко-континентальные перепады температур делают виноградарство здесь крайне трудным занятием, требующим орошения и тщательного выбора участков. Промышленного значения винодельня Невады не имеет: посадки крайне малы и разбросаны по немногим районам, преимущественно на юге у границы с Калифорнией и в долинах с более мягким микроклиматом. Несколько небольших хозяйств экспериментируют с засухоустойчивыми и теплолюбивыми сортами, а часть местных виноделен работает на привозном винограде из соседней Калифорнии. Это скорее винодельческое любопытство, чем регион со сложившимся стилем: говорить об устойчивой сортовой специализации или собственных апелласьонах преждевременно. Невадское вино остаётся делом энтузиастов.
Нью-Джерси
Нью-Джерси — штат на северо-востоке США у Атлантического океана, с давней, но недооценённой винодельческой историей: коммерческое производство вина здесь существует с XVIII–XIX веков, а часть хозяйств пострадала, как и по всей стране, от сухого закона. Умеренный климат с заметным морским влиянием смягчает летний зной и зимний холод, особенно в южной, прибрежной части штата. В Нью-Джерси выделяются несколько AVA, в том числе Outer Coastal Plain на песчаных приморских почвах юга и Central Delaware Valley на западе. Песчано-суглинистые почвы прибрежной равнины хорошо дренируются и подходят европейским сортам, тогда как более холодные внутренние районы тяготеют к гибридам. Сортовая палитра смешанная: с одной стороны — классические европейские винифера (бордоские красные на основе Каберне Совиньон и Мерло, а также Шардоне), с другой — устойчивые франко-американские гибриды вроде Шамбурсена и Видаль Блан, надёжные в прохладные годы. Регион получил заметную символическую поддержку, когда в 2012 году несколько вин Нью-Джерси достойно показали себя в слепой дегустации против бургундских и бордоских образцов. Сегодня это растущий регион с акцентом на винный туризм.
Нью-Мексико
Нью-Мексико — штат на юго-западе США, обладающий, как ни удивительно, древнейшей винодельческой традицией страны: францисканские монахи высадили здесь лозу (сорт Mission) ещё в начале XVII века, около 1629 года, в долине Рио-Гранде — задолго до того, как виноделие пришло в Калифорнию. Виноградники тянутся вдоль реки Рио-Гранде на высотах порядка 1200–1500 метров; сухой солнечный климат с большим суточным перепадом температур — жаркие дни и холодные ночи — сохраняет в винограде кислотность и ароматику. Главная гордость современного Нью-Мексико — игристое вино классического метода. В 1984 году французская семья Gruet из Шампани заложила здесь экспериментальный виноградник на высоте около 1300 метров близ Энгла, посадив Шардоне и Пино Нуар; первый релиз вышел в 1989 году. Сочетание большой высоты, песчаных почв и резких ночных похолоданий оказалось идеальным для игристого, и Gruet стал крупнейшим производителем игристых вин в США, прославив штат. Помимо игристого, в Нью-Мексико делают тихие вина из широкого набора сортов — от бордоских красных и Шардоне до теплолюбивых средиземноморских. Главные риски — весенние заморозки на высоте и засуха, требующая орошения. Это нишевый, но исторически и качественно значимый винный штат.
Огайо
Огайо — один из старейших винодельческих штатов США. В середине XIX века долина реки Огайо вокруг Цинциннати была главным винным центром страны: местный пионер Николас Лонгворт прославил игристое вино из американского сорта Катоба, и до Гражданской войны Огайо производил вина больше любого другого штата, заслужив прозвище 'Рейн Америки'. Современное виноделие сместилось к северу, на берега озера Эри. Это самое мелкое из Великих озёр аккумулирует летнее тепло и смягчает суровые континентальные зимы, продлевая вегетационный сезон и защищая лозы от вымерзания — без него виноградарство в этих широтах было бы почти невозможным. Острова на озере (район Lake Erie Islands) и южное побережье образуют ядро современных виноградников штата. Сортовая палитра отражает прохладный климат: широко распространены морозостойкие французско-американские гибриды и американские сорта (Конкорд, Катоба, для сладких и десертных вин), но всё больше внимания уделяется качественной европейской классике — Рислингу, Каберне Фран, Шардоне и Пино Нуар, которые на берегу Эри вызревают с хорошей кислотностью. Ключевые сорта — Рислинг и Каберне Фран.
Округ Сонома
Округ Сонома — один из великих винодельческих ландшафтов Калифорнии, сосед и вечный антагонист более гламурной Напы, лежащий западнее, ближе к холодному Тихому океану. Если Напа — это про роскошь и Каберне, то Сонома — про разнообразие, фермерскую душу и, прежде всего, про Пино Нуар и Шардоне прохладного климата. Главный фокус региона — туман и океан. Холодное Калифорнийское течение и впадина Petaluma Gap гонят туман и бриз вглубь суши, охлаждая виноградники и удлиняя созревание. Это определяет лицо самых знаменитых субаппелласьонов: Russian River Valley и крошечный, дорогой Sonoma Coast дают эталонные для США Пино Нуар и Шардоне; примыкающий к заливу Carneros (общий с Напой) — основа калифорнийского игристого. В то же время более тёплые, защищённые от тумана зоны хранят иное наследие. Это наследие — старые лозы Зинфанделя. Долина Драй-Крик (Dry Creek Valley) и Александер-Вэлли (Alexander Valley) знамениты узловатыми кустами Зина, многим из которых под сотню лет, дающими насыщенное пряное красное — фактически национальный сорт Америки. В более жарких уголках вызревают мощные Каберне Совиньон и Сира. История виноделия здесь восходит к 1857 году, когда венгерский граф Агостон Харасти основал хозяйство Buena Vista, а соседняя Sonoma Valley помнит и калифорнийское восстание 1846 года. Сегодня округ объединяет около двух десятков AVA — от ледяного побережья до жарких внутренних долин.
Пенсильвания
Пенсильвания — штат на северо-востоке США с долгой, но недооценённой винной историей: первые попытки культивировать европейскую лозу здесь предпринимал ещё Уильям Пенн в конце XVII века. Сегодня это один из крупных по объёму винодельческих штатов страны, с умеренно-континентальным климатом, холодными зимами и влажным летом. Климатические условия диктуют опору на устойчивые гибриды (Шамбурсен, Видаль Блан, Сейваль Блан, Траминетт) и местные американские сорта, но в более мягких микрозонах вызревают и европейские vinifera — Шардоне, Рислинг, Каберне Фран, Каберне Совиньон. Заметную долю составляют и плодовые, и полусладкие вина, ориентированные на местный рынок. Ключевые винные районы тяготеют к долине реки Лихай (Lehigh Valley AVA) на востоке и к берегу озера Эри (Lake Erie AVA) на северо-западе, где близость большого водоёма смягчает климат и продлевает сезон. Винная индустрия штата заметно выросла за последние десятилетия, хотя международной известности пока уступает соседям вроде штата Нью-Йорк.
Род-Айленд
Род-Айленд — самый маленький штат США, расположенный на северо-востоке страны, на побережье Атлантики у залива Наррагансетт в Новой Англии. Виноделие здесь нишевое и определяется прохладным морским климатом: близость океана смягчает зимние холода и удлиняет вегетационный сезон, но влажность и риск осенних штормов делают виноградарство непростым. Почвы преимущественно ледникового происхождения — каменистые, песчано-суглинистые, хорошо дренированные. Современная винная история штата началась в 1970-х: одним из пионеров стала винодельня Sakonnet Vineyards, основанная в 1975 году в прибрежном Литл-Комптоне и долго остававшаяся крупнейшей в Новой Англии. Учитывая прохладные условия, регион делает ставку на раннеспелые и устойчивые сорта. Среди винифера-сортов лучше всего удаются прохладолюбивые Шардоне, Пино Нуар и ароматный Гевюрцтраминер, а также Каберне Фран в тёплые годы. Заметную роль играют и гибриды вроде Видаль Блан, устойчивые к местному климату. Это не регион больших объёмов и громких имён, а скромная, но искренняя винная сцена Новой Англии, тесно связанная с морским туризмом и местной гастрономией.
Северная Каролина
Северная Каролина — штат с долгой, но прерывистой винной историей. Именно здесь растёт легендарная лоза 'Скаппернонг' (Scuppernong) — культурная форма дикого винограда Маскадин (Muscadinia), и так называемая 'Материнская лоза' (Mother Vine) на острове Роанок считается старейшей культивируемой лозой в США, возрастом более 400 лет. Климат штата разделён надвое. На жарких, влажных прибрежных равнинах и в центре властвует Маскадин — местный американский вид, устойчивый к жаре, влажности и болезням, дающий специфические сладкие вина с мускусным 'диким' ароматом, любимые местными, но непривычные европейскому вкусу. До сухого закона штат вообще был крупнейшим производителем вина в стране — почти целиком на Маскадине. Совсем иная картина в горах на западе. В прохладных предгорьях Блу-Ридж и Аппалачей, особенно в молодом аппелласьоне Yadkin Valley (первый AVA штата, 2003 год), успешно вызревают европейские сорта Vitis vinifera — Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Шардоне, а также французско-американские гибриды. Именно эта горная зона тянет современное качественное виноделие штата вверх. Ключевые сорта — Маскадин, Каберне Совиньон и Шардоне.
США
США — сборная категория для американских вин, у которых не указан конкретный штат или апелласьон (AVA). Под ней могут скрываться вина из любого уголка страны — от Калифорнии и Орегона до Вашингтона, Нью-Йорка или Техаса, — поэтому единого терруара, климата или набора сортов у этой рубрики нет. Используется как технический контейнер для атрибуции вин без региональной детализации.
Техас
Техас — пятый по объёму винодельческий штат США и крупнейший за пределами «винной тройки» (Калифорния, Вашингтон, Орегон), переживающий бурный рост за последние два десятилетия. Виноделие здесь — давнее: ещё в XVII веке испанские миссионеры сажали лозу в районе Эль-Пасо, что делает Техас одним из старейших винодельческих мест страны. Главная сырьевая база — плато Хай-Плейнс (Texas High Plains AVA) на северо-западе штата, на высоте около 1000-1200 метров: именно высота смягчает испепеляющую техасскую жару, давая прохладные ночи и сохраняя кислотность. Здесь выращивается подавляющее большинство винограда штата. Витрина же виноделия и винного туризма — холмистый Хилл-Кантри (Texas Hill Country AVA) к западу от Остина и Сан-Антонио, с известняковыми и гранитными почвами. Климат жаркий и переменчивый, с угрозой поздних весенних заморозков, града и резких перепадов, поэтому техасцы делают ставку на засухо- и жароустойчивые средиземноморские и иберийские сорта: Темпранильо (фактически флагман штата), Сиру, Мурведр, Гренаш, белые Вионье и Русан. Бордоские сорта тоже распространены. Техас доказывает, что при умном выборе сортов и высоте качественное виноделие возможно даже в одном из самых жарких штатов.
Холмы Данди
Холмы Данди — один из самых известных субрегионов (AVA с 2005 года) долины Уилламетт в Орегоне, США, к юго-западу от Портленда. Их отличительная черта — характерные красноватые вулканические почвы под названием «джори» (Jory), образовавшиеся из выветрившегося базальта; они хорошо дренируются и придают винам особую глубину. Виноградники поднимаются по склонам пологих холмов на высоте примерно 60–320 метров, над уровнем долинных туманов. Климат прохладный и влажный, с долгим мягким сезоном созревания — почти идеальные условия для бургундских сортов. Именно в Холмах Данди в 1965 году Дэвид Летт (David Lett) из винодельни Eyrie Vineyards высадил один из первых в Орегоне Пино Нуар, положив начало славе региона. Сегодня это эталонный орегонский адрес элегантных, тонких, ароматных Пино Нуар с шелковистыми танинами, а также прекрасных Пино Гри и Шардоне. Холмы Данди — сердце орегонского Пино.
Хорс-Хевен-Хиллз
Хорс-Хевен-Хиллз — один из ведущих AVA штата Вашингтон (США), протянувшийся вдоль южной границы штата по склонам, спускающимся к реке Колумбия. Это часть огромной винодельческой системы долины реки Колумбия: бескрайние открытые холмы, лёссовые и песчаные почвы поверх базальтовых пород, оставшихся от древних ледниковых паводков Миссулы. Климат тёплый, сухой и очень солнечный, виноделие почти полностью зависит от орошения, а главная особенность зоны — постоянный ветер с реки и плато. Ветер уменьшает размер ягод, утолщает кожицу и снижает риск болезней, давая концентрированные, цветные, структурированные вина; близость Колумбии смягчает риск весенних и зимних заморозков. Регион славится мощными красными: насыщенный Каберне Совиньон, плотный Мерло и пряная Сира — визитная карточка зоны. Здесь расположены знаменитые виноградники Champoux (источник культовых вин Quilceda Creek) и Canoe Ridge. Хорс-Хевен-Хиллз даёт Вашингтону часть его самых концентрированных и узнаваемых красных вин.